Spargeltorte

Eine Spezialität aus dem Gäuboden, Bayern.

Wildschweinbraten in heißer Sauce

Ein Rezept aus "Gerichte, die die Welt veränderten" von Sarah Wiener, erschienen bei edition a.

Auschweinvögerl mit Rum

Ein Rezept von Josef Floh, Gastwirtschaft Floh aus Langenlebarn - aus "STROH - The Spirit of Austria".

Altböhmischer Kuba mit Schwammerl

Das traditionelle altböhmische Gericht besteht vornehmlich aus Graupen und Schwammerln.

Spargel-Brennnessel-Schnitzel mit Bärlauch-Topfenomelett

Ein Schnitzel-Rezept von Schloss Hotel Pichlarn SPA & Golf Resort.

Schweinesteaks mit Rosmarin und roten Zwiebeln

Ein rasch gekochtes Gericht vom Schwein.

Spargelstrudel auf Schnittlauchrahm

Spargel als Strudel.

Apfelfleisch

Ein Rezept von Jörg Gleissner, Chefkoch des Restaurants Stellwerk im Heringsdorfer Bahnhof.

Gefülltes Hendl

Ein Hendl-Rezept von Gerhard Fuchs.

Backhendl

Ein Hendlrezept von Gerhard Fuchs.

Maibock "klassik"

Ein Wildrezept von Gerhard Fuchs.

Kleine Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun.

Kärntner Küche von Josef Trippolt jun..

Kärntner Kasnudeln nach Willi Tschemernjak

Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.

Brennnessel-Schlickkrapferl

Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.

Octopus in Weinsauce

Ein Rezept der Region Berg Athos, Griechenland.

Gebratene Maishenderlbrust auf Röstgemüse

Huhn mit Gemüse kombiniert.

Paprika-Hendl

Ein Klassiker der traditionellen Gasthausküche.

Süße Cjalcons del Buon Ricordo

Cjalcons, ein süßes Hauptgericht aus der Carnia.

Cjalcons mit Kräutern

"Cjalcons del Buon Ricordo" im Restaurant Carnia.

Gebratene Hühnerbrust

Das beste Sück vom Huhn einfach zubereitet.

Rehrücken vom Grill mit gegrilltem Gemüse

Wild vom Grill mit Gemüse.

Rehsteak auf grünem Spargel-­Spinat-­Salat

Rehsteaks vom Grill.

Hirschschnitzel

Edles Wild in Brösel gebacken.

Rehragout

Köstlicher Klassiker der Wildküche.

Honig-Entenbrust in Muskateller-Traubenpfeffer

Rosa gebratenes Honig-Entenbrüstl in Muskateller-Traubenpfeffer, Erdäpfel-Topfenknöderln und glaciertem Chicoree.

Weihnachtsgans vom Grill

Gans vom Grill, eine Alternative.

Kürbisrisotto

Risotto mit frischen Kürbissen.

Grundrezept für Nudelteig

Dieser Teig eignet sich bestens für gefüllte Nudel.

Kürbis-Ricotta-Nudel

Nudel gefüllt mit Kürbis und Ricotta.

Tomaten Mozzarella Nudel

Einfach, aber köstlich.

Kürbispalatschinken

Palatschinken, Pfannkuchen oder Crespelle gefüllt mir Kürbis.

Zucchini-Fondue

Zucchini mit Käse.

Zucchini-Schafkäselaberl mit Kräutersoße

Köstliche Laibchen ohne Fleisch.

Tomatenragout mit weißen Bohnen

Tomaten und Bohnen, eine köstliche Mischung.

Garnelen-Tomaten-Eintopf

Tomaten mit Meeresfrüchten gemischt.

Gefüllte Zucchini

Zucchini mit Faschiertem / Hackfleisch gefüllt ist der Klassiker bei der Zucchini-Zubereitung.

Geröstete Leber mit Erdäpfelpüree

Innereien sind aus der Wiener Küche nicht wegzudenken - ein Rezept aus dem Buch "Café Central. Wiener Genusskultur einst und jetzt".

Eierschwammerl-Risotto

Eierschwammerl / Pfifferlinge als köstliches Risottogericht.

Waller / Wels mit Spargel-Jungzwiebel Ragout

Gerhard Satran kocht Waller aus dem Ossiacher See.

Blutwurstgröstl mit Bratkartoffeln

Eine rustikale Dellikatesse.

Spargel richtig kochen

Klassische Zubereitung von weißem Spargel.

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Bärlauch-Risotto - mit Kochvideo

Bärlauchrisotto kombiniert mit Fisch.

Lachsforellenfilet auf Bärlauch-Kokos-Soße

Bärlauch mit Fisch kombiniert.

Rote Bete Risotto / Rote Rüben Risotto

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann.

Gans mit Dörrobst und Brioche gefüllt

Die Festtagsgans am besten vom Biobauern.

Entenbrust mit Rotkraut und Kartoffeln

Die Entenbrust ist nicht nur warm ein Genuss, auch kalt in dünne Scheiben geschnitten schmeckt sie vorzüglich.

Kürbis-Ricotta Gnocchi

Ein Kürbisgericht mit italienischen Wurzeln.

Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel

Karpfen und Mohn aus dem Waldviertel in Niederösterreich.

Schweinefilet in Weißbrotkruste

Schweinslungenbraten bzw. Schweinefilet einmal anders.

Eierschwammerlgulasch

Gulasch mit den beliebten Eierschwammerl / Pfifferlinge.

Geröstete Eierschwammerln - Pfifferlinge

Eierschwammerln/Pfifferlinge natur.

Eierschwammerl-Curry - Pfifferling-Curry

Curry mit frischen Pilzen.

Nudeln mit Wildspargel und istrischem Schinken

Pljukanci/Nudeln mit Wildspargel und istrischem Schinken - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin in der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.

Bärlauch-Risotto

Risottogenuss mit frischem Bärlauch.

Gebratene Shrimps auf Bärlauch-Risotto

Wald und Meer kombiniert.

Bärlauch-Schafskäse-Quiche

Quiche-Rezept mit frischem Bärlauch.

Mozzarella-Knöderl mit Butter, Parmesan und Bärlauch

Mozzarella mit Bärlauchgeschmack.

Karreebratl vom Lamm mit Steinpilztascherln und Petersil-Gnocchetti

Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt's Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten.

Wild-Rezept: Hirschfilet mit hochgeistigem Weichselpüree

Hirsch und Weichseln perfekt kombiniert.

Kalbsbries mit Steinpilzen im Schweinsnetz auf Minzsauce

Ein Rezept von Janez Bratovz, Restaurant JB, in Lubljana/Laibach; Slowenien.

Rindfleischspieß mit Pfeffer und Zitronengras

Ein Rezept von Giang Nguyen vom Restaurant Hanoi Express in Wien.

Hirschrückenfilet auf Paprikastreifen

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Rehrückenfilet mit Safranäpfeln und Polentatalern

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika - ganz traditionell.

Wiener Zwiebelrostbraten - mit Video

Rudolf Wlach, Restaurant VERDE im Rainers Hotel, bereitet einen Wiener Zwiebelrostbraten zu.

Rudolf Wlach ist nunmehr Sous-Chef bei den Austria Trend Hotels.

Pochierte Forellenroulade auf Kräuterpüree mit Kürbisgemüse

Reinhard Puchmayr, Hotel Loipersdorf Spa & Conference, kocht pochierte Forellenroulade.

Gefüllte Schweinekoteletts

Ein schnell zubereitetes Gericht für Schweinefleischliebhaber.

Steinpilze a la Creme mit Rinderfilets - mit Video

Eine wunderbare Komposition aus frischen Pilzen und zarten Rinderfilets. Von Chefkoch Wolfgang Kaiser, Restaurant Grü - Courtyard by Mariott, Wien.

Hühnerleber mit grünem Salat

Hühnerleber ganz zart.

Vegetarische Krautroulade - mit Video

Vegetarische Küche von Michael Tentulin, Küchenchef des Restaurants Taste it! im Lindner Hotel Am Belvedere in Wien.

Branzino in Salzkruste

Ein herrliches Fischgericht und einfach zum Nachkochen.

Kürbisschnitzel

Kürbis haben Saison und schmecken ganz ausgezeichnet.

Zwetschkenknödel

Wenn die Zwetschken reif sind, ist Knödel-Zeit! Sowohl als Hauptspeise als auch als Nachspeise zu genießen.

Das original Wiener Schnitzel

Österreichs Nationalgericht - ein knusprig goldener Genuss.