von Marija Stimec, Ex-Küchenchefin der Casa Romantica La Parenzana bei Buje, Kroatien.
Zutaten:
Rinderfilet
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Polenta:
1/2 l Wassern
1/2 l Milch
0,1 l Olivenöl
150 g Polenta/Palenta
Salz
Mediterrane Kräuter, z.B. Rosmarin und Lavendel


Zubereitung Rinderfilet:
Etwas Olivenöl in eine Stielpfanne. Im heißen Öl das gewürzte Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten. Ruhen lassen.
Zubereitung der Polenta/Palenta mit mediterranen Kräutern:
Milch, Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und umrühren. Salz und klein gehackte mediterrane Kräuter hinzufügen.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die Polenta/Palenta langsam dazugeben. Auf kleiner Hitze kochen, bis die Masse stockt. Wenn die Polenta/Palenta fertig ist, in eine Form geben und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren eventuell am Kamin oder am Grill kurz anbraten. Fleisch und Polenta/Palenta in Scheiben schneiden und servieren.
Gutes Gelingen wünscht
Marija Stimec
Lesen Sie auch: