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Grillspieße mit Lachs und Gemüse
Ein Rezept von Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill".Zutaten für 2 Portionen:
Lachsspieße:
2 Lachsfilets
0,5 Aubergine
1 kleine Zucchini
1 Paprika
6 Kirschtomaten
Olivenöl
Ingwer-Zitronensoße:
40 g Butter
30 g Ingwer
2 EL Mehl
250 ml Fischfond
100 ml Sahne
0,5 Zitronen (Saft davon)
geriebene Muskatnuss
Meersalz
Süßkartoffel-Ecken:
2 Süßkartoffeln (große)
1 Zweig Rosmarin
5 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung Grillspieß mit Lachs und Gemüse:
- Zuerst werden die Süßkartoffeln gewaschen, halbiert und geviertelt.
- Olivenöl, gepressten Knoblauch, etwas Meersalz und Pfeffer, sowie die Nadeln vom Rosmarin vermengen und die Süßkartoffeln darin marinieren. Und dann bei 180 Grad zirka 30 bis 40 Minuten am Grill (indirekt) oder im Backofen garen.
- Die Lachsfilets währenddessen in etwa drei Zentimeter große Würfel zuschneiden, das Gemüse, der Größe anpassen und ebenfalls zurechtschneiden. Außer die Kirschtomaten, diese bleiben im Ganzen.
- Lachs und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Dazu am besten jeweils zwei Schaschlik-Spieße verwenden.
- Für die Zubereitung der Ingwer-Zitronensoße den Ingwer schälen und fein hacken. Dann die Zitrone auspressen.
- Die Butter erhitzen und den Ingwer darin andünsten und anschließend das Mehl unterrühren. Mit Fischfond unter ständigem Rühren aufgießen. Die Sahne, sowie den Zitronensaft unterrühren und mit Meersalz und Muskatnuss würzen und abschmecken.
- Die Lachsspieße mit Gemüse von beiden Seiten grillen. Am besten bei mittlerer direkter Hitze jeweils etwa 3 bis 5 Minuten. Dies gelingt entweder direkt auf dem Rost (Spieße mit ein wenig Olivenöl einpinseln) aber auch auf einer Plancha oder in der Pfanne. (Olivenöl auf die Plancha oder in die Pfanne geben und erhitzen.)
- Die Spieße mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und die Ingwer-Zitronen-Soße sowie die Süßkartoffeln dazu servieren.
Anja Auer
Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill
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