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Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi - mit Video
Fabrizio Casali, Restaurant La Perla in Ravascletto, kocht Gnocchi di Mele.
Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi
Zutaten:
Gnocchi:
300 g festkochene Kartoffeln
150 g glattes Mehl
1 Apfel (Golden Delicious oder Rugine)
1/2 geschlagenes Ei
1 Handvoll Rosinen und/oder Walnüsse (nach Geschmack)
1 Prise Salz
"Sauce":
100 g zerlassene Butter
Semmelbrösel
1/2 bis 1 Teelöffel Zimt (nach Wunsch)
Zubereitung Gnocchi di mele - Apfelgnocchi:
Gnocchi:
"Sauce":

Finale: Gnocchi am Teller anrichten, mit Semmelbrösel-/Zimt-Gemisch bestreuen, nach Geschmack zerlassene Butter darüber geben und ggf. dekorieren.
Ein Traditionsrezept des Restaurants La Perla in Ravascletto, zubereitet von Fabrizio Casali.
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Zutaten:
Gnocchi:
300 g festkochene Kartoffeln
150 g glattes Mehl
1 Apfel (Golden Delicious oder Rugine)
1/2 geschlagenes Ei
1 Handvoll Rosinen und/oder Walnüsse (nach Geschmack)
1 Prise Salz
"Sauce":
100 g zerlassene Butter
Semmelbrösel
1/2 bis 1 Teelöffel Zimt (nach Wunsch)
Zubereitung Gnocchi di mele - Apfelgnocchi:
Gnocchi:
- Kartoffeln kochen und auskühlen lassen, danach durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, geschlagenes Ei und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Teig portionieren.
- Eingeweichte und getrocknete Rosinen sowie Apfelstücke einarbeiten und größere Kugeln formen.
- Ins kochenden Salzwasser geben bis sie oben schwimmen, ca. 2 Minuten, dann herausnehmen.
"Sauce":
- 100 g Butter zergehen lassen.
- Semmelbrösel mit Zimt vermischen.


Ein Traditionsrezept des Restaurants La Perla in Ravascletto, zubereitet von Fabrizio Casali.
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