Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi - mit Video

Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi

Zutaten:
Gnocchi:
300 g festkochene Kartoffeln
150 g glattes Mehl
1 Apfel (Golden Delicious oder Rugine)
1/2 geschlagenes Ei
1 Handvoll Rosinen und/oder Walnüsse (nach Geschmack)
1 Prise Salz

"Sauce":
100 g zerlassene Butter
Semmelbrösel
1/2 bis 1 Teelöffel Zimt (nach Wunsch)



Zubereitung Gnocchi di mele - Apfelgnocchi:

Gnocchi:

• Kartoffeln kochen und auskühlen lassen, danach durch die Kartoffelpresse drücken.
• Mehl, geschlagenes Ei und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.
• Teig portionieren.
• Eingeweichte und getrocknete Rosinen sowie Apfelstücke einarbeiten und größere Kugeln formen.
• Ins kochenden Salzwasser geben bis sie oben schwimmen, ca. 2 Minuten, dann herausnehmen.

Tipp: Die klein geschnittenen Apfelstücke kommen für 5 Minuten bei 160 Grad ins Backrohr.

"Sauce":

• 100 g Butter zergehen lassen.
• Semmelbrösel mit Zimt vermischen.

Tipp: Butter erhitzen bis sie einen leichten Haselnussgeschmack hat.

Finale: Gnocchi am Teller anrichten, mit Semmelbrösel-/Zimt-Gemisch bestreuen, nach Geschmack zerlassene Butter darüber geben und ggf. dekorieren.

Ein Traditionsrezept des Restaurants La Perla in Ravascletto, zubereitet von Fabrizio Casali.

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