Ragout vom Milchlamm

Ragout vom Milchlamm mit Erbsenschoten, Estragon und Eierweinbrand-Nockerl von der Haubenköchin Elisabeth Grabmer.

Spareribs zum Grillen

Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für Spareribs.

Wildschweinbraten in heißer Sauce

Ein Rezept aus "Gerichte, die die Welt veränderten" von Sarah Wiener, erschienen bei edition a.

Rinderfilet mit Speck-Tomatenkruste

Ein Rezept von Grillweltmeister und Haubenkoch Adi Bittermann.

Auschweinvögerl mit Rum

Ein Rezept von Josef Floh, Gastwirtschaft Floh aus Langenlebarn - aus "STROH - The Spirit of Austria".

Spargel-Brennnessel-Schnitzel mit Bärlauch-Topfenomelett

Ein Schnitzel-Rezept von Schloss Hotel Pichlarn SPA & Golf Resort.

Burger á la Meyer

Die selbstgemachte Version des Hamburgers.

Paprika-Schnitzel

Pikantes Schweineschnitzel.

Pfannen-Gyros

Gyros mal anders zubereitet.

Salbei-Schnitzel mit Ofenkartoffel

Salbei passt hervorragend zum Schweinefleisch.

Schweinesteaks mit Thymian und Tomaten

Schweinefleisch hat immer Saison.

Schweinesteaks mit Rosmarin und roten Zwiebeln

Ein rasch gekochtes Gericht vom Schwein.

Schweineschnitzel Hawaii

Eine süß-saure Variante des Schweineschnitzels.

Steak-Gemüse-Pfanne mit Knoblauchbrot

Gemüse und Fleisch - eine ideale Kombination.

Apfelfleisch

Ein Rezept von Jörg Gleissner, Chefkoch des Restaurants Stellwerk im Heringsdorfer Bahnhof.

Maibock "klassik"

Ein Wildrezept von Gerhard Fuchs.

Weidelamm "klassik"

Steirische Küche von Gerhard Fuchs.

Ochsenwade

Steirische Küche von Gerhard Fuchs.

Geschmortes Kalbsbackerl auf Erdäpfel-Mousseline

Ein Rezept von Ernst Köstenbaumer, Chefkoch vom Kaiserhof, Kitzbühel.

Reh-Rotkrautstrudel auf Preiselbeersoße

Reh mit Rotkraut einmal anders.

Rehrücken vom Grill mit gegrilltem Gemüse

Wild vom Grill mit Gemüse.

Rehsteak auf grünem Spargel-­Spinat-­Salat

Rehsteaks vom Grill - ein Rezept von Toni Mörwald.

Hirschschnitzel

Edles Wild in Brösel gebacken.

Rehragout

Köstlicher Klassiker der Wildküche.

Gefüllte Zucchini

Zucchini mit Faschiertem / Hackfleisch gefüllt ist der Klassiker bei der Zucchini-Zubereitung.

Schinkenkipferl mit Schnittlauchrahm

Die Kipferl können auch kalt gegessen werden - ein Rezept aus dem Buch "Café Central. Wiener Genusskultur einst und jetzt".

Geröstete Leber mit Erdäpfelpüree

Innereien sind aus der Wiener Küche nicht wegzudenken - ein Rezept aus dem Buch "Café Central. Wiener Genusskultur einst und jetzt".

Čripnja - eine istrische Spezialität

Cripnja - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin von der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.

Blutwurstgröstl mit Bratkartoffeln

Eine rustikale Dellikatesse.

Schweinefilet in Weißbrotkruste

Schweinslungenbraten bzw. Schweinefilet einmal anders.

Nudeln mit Wildspargel und istrischem Schinken

Pljukanci/Nudeln mit Wildspargel und istrischem Schinken - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin in der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.

Eierspeise mit Wildspargel

Eierspeise mit Wildspargel - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin von Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.

Karreebratl vom Lamm mit Steinpilztascherln und Petersil-Gnocchetti

Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt's Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten.

Wild-Rezept: Hirschfilet mit hochgeistigem Weichselpüree

Hirsch und Weichseln perfekt kombiniert.

Rindsrouladen mit Dillfisolen

Ein Rezept aus "Montignac auf Wienerisch".

Kalbsbries mit Steinpilzen im Schweinsnetz auf Minzsauce

Ein Rezept von Janez Bratovz, Restaurant JB, in Lubljana/Laibach; Slowenien.

Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

Ein Klassiker von Toni Mörwald, Gasthaus Zur Traube in Feuersbrunn, NÖ.

Rindfleischspieß mit Pfeffer und Zitronengras

Ein Rezept von Giang Nguyen vom Restaurant Hanoi Express in Wien.

Wissenswertes über Wild

Heimisches Wildfleisch in der Küche.

Hirschrückenfilet auf Paprikastreifen

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Gamsrückenfilet an Lebkuchensauce mit gewürzten Hauszwetschken

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Hirschmedaillons an gelber und weißer Polenta, braune Nussbutter

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Hirschkalbsleber mit Semmel-Apfelschmarren

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Rehrückenfilet mit Safranäpfeln und Polentatalern

Wild - Zeitgemäße Rezepte für das ganze Jahr.

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika - ganz traditionell.

Wiener Zwiebelrostbraten - mit Video

Rudolf Wlach, Restaurant VERDE im Rainers Hotel, bereitet einen Wiener Zwiebelrostbraten zu.

Rudolf Wlach ist nunmehr Sous-Chef bei den Austria Trend Hotels.

Rumpsteak mit 3 Pfeffer-Thunfischsauce

Zubereitungszeit - ca. 20 Minuten.

Geschnetzeltes in 3 Pfeffer-Senf-Sauce

Zubereitungszeit - ca. 30 Minuten.

Schweinefilet-Geschnetzeltes mit Pilzen

Zubereitungszeit - ca. 1 Stunde.

Rindsrouladen mit Spiralen

Rindsrouladen sind ein Klassiker der Wiener Küche.

Gefüllte Schweinekoteletts

Ein schnell zubereitetes Gericht für Schweinefleischliebhaber.

Steinpilze a la Creme mit Rinderfilets - mit Video

Eine wunderbare Komposition aus frischen Pilzen und zarten Rinderfilets. Von Chefkoch Wolfgang Kaiser, Restaurant Grü - Courtyard by Mariott, Wien.

Schweinekotelett mit Sesamkruste an Wok-Gemüse

Achten Sie beim Kochen immer auf die Ampel-Regel: Es sollte rotes, gelbes und grünes Gemüse auf dem Teller sein.

Geselchtes mit Petersilienkartoffel

Geselchtes Schweinskarree ist ein schnell zubereitetes und leichtes Gericht.

Ofen-Gschnetzeltes

Überbackene Gerichte haben Tradition.

Mit Spargel gefüllte Rouladen vom Kalb

Eine weitere Variante der Verwendung von Spargel für Spargel-Liebhaber!

Schweinekotelett mit Kräuterkäse-Kruste auf Spargelgemüse

Anstelle der Schweinekoteletts können Sie auch Medaillons nehmen.

Osterschinken mit Kartoffelpüree und Röstzwiebel

Die Tradition zu Ostern verlangt nach Geselchtem.

Rindsgulasch

Rindgulasch im Schnellkochtopf zubereitet, geht schnell und schmeckt köstlich.

Käseschnitzel

Kalbsschnitzel einmal anders zubereitet.

Schweinekotelett mediterran auf Gemüse

Schweinekotelett einmal anders.

Rosendinner: Gegrillte Tournedos vom Rinderfilet, Orangenschaum, Gemüsebouquet, Kartoffeln

Ein Rinderfilet, das erst mit dem Orangenschaum und den restlichen Zutaten den Gaumen zum Schmelzen bringt.

Schweinskotelett mit Kürbisfülle im Zwicklsaftl und Erdäpfelschupfnudeln - mit Video

Eine mit Zwickl Bier verfeinerte Fleischdelikatesse, die unbeschreiblich gut schmeckt.

Kürbisschnitzel

Kürbis haben Saison und schmecken ganz ausgezeichnet.

Krautfleisch

Ein Wiener Traditionsgericht, welches in dieser Zusammensetzung aus dem Böhmischen kommt.

Zwiebelfleisch

Rindfleisch einmal anders zubereitet!

Faschierter Braten

Der Faschierte Braten ist ein traditionelles, schmackhaftes Gericht.

Spargel mit Prosciutto

Ein köstliches Spargelgericht einfach und schnell zubereitet.

Keema Matar

Die Indische Küche für Einsteiger: Faschiertes/Hackfleisch mit Erbsen.

Chili con Carne

Zur Abwechslung mal was Texanisches - die Schärfe kann jeder selbst bestimmen.

Das original Wiener Schnitzel

Österreichs Nationalgericht - ein knusprig goldener Genuss.

Rindfleisch auf Wurzelgemüse und Kren

Ein gutes Stück Rindfleisch mit Gemüse ist eine leichte und doch sättigende Kost.

Wiener Tafelspitz

Tafelspitz mit Röstkartoffeln, Spinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren hat Wiener Tradition.

Schweinsmedaillons mit Zwiebelringen

Schweinefleisch pikant zubereitet schmeckt einfach köstlich.

Rindfleischpfanne mit Gemüse und Chili

Rindfleisch aus Österreich schmeckt auch asiatisch zubereitet.