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Čripnja - eine istrische Spezialität

Cripnja - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin von der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.
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Čripnja - eine istrische Spezialität

Čripnja - schon mal davon gehört? Bei Guido Schwengersbauer in der Casa Romantica La Parencana können die Gäste diese istrische Spezialität genießen.

Zutaten:

Kalb- und Lammfleisch
Kartoffeln
Karotten
Paprika
Salz, Pfeffer
Kräuter

Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH / Cripnja - Guido und Marija

Zubereitung von Čripnja:

Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH / Cripnja - Zubereitung im Kamin / Zum Vergrößern auf das Bild klickenIn einem Eisentopf werden Kalb- und Lammfleisch sowie Kartoffeln, Karotten und Paprika gewürzt und zugedeckt im Kamin gegart. Der schwere Eisentopf wird mit glühenden Kohlen bedeckt und ca 2 ½ Stunden fertig gekocht. Nach rund 1 ½ Stunden werden das Fleisch und die Zutaten gewendet und im eigenen Saft gedünstet.

Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH / Cripnja, eine istrinische Spezialität / Zum Vergrößern auf das Bild klickenNach der Garzeit wird der Inhalt des Topfes zerteilt und auf einem Teller serviert - köstlich!

Ein Rezept von Marija Stimic.

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