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Wiener Tafelspitz
Wiener Tafelspitz
Zutaten (für 4 Personen):
ca. 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz)
2 Rindermarkknochen
3 große Karotten/Rüben
1 große gelbe Karotte/Rübe
1/2 Knolle Sellerie
1 Petersilienwurzel
1 Suppenwürfel
Karfiol
Lauch
Petersilie
Salz, Pfeffer
Wasser
Zubereitung:
Karotten/Rüben, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen. Den Fond so lange zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch gut durch ist - Tipp: Das Fleisch ist fertig, wenn sich beim Anstechen die Gabel leicht lösen lässt. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Röstkartoffeln, Spinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren servieren.
Aus dem Fond wird eine erstklassige Altwiener Rindssuppe - mehr lesen ...
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
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