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Rindfleisch mit Polenta

Rindfleisch mit Polenta/Palenta - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin in der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin..
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Rindfleisch mit Polenta/Palenta
von Marija Stimec, Küchenchefin der Casa Romantica La Parenzana bei Buje, Kroatien.

Zutaten:
Rinderfilet
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Polenta:
1/2 l Wassern
1/2 l Milch
0,1 l Olivenöl
150 g Polenta/Palenta
Salz
Mediterrane Kräuter, z.B. Rosmarin und Lavendel



Zubereitung Rinderfilet:
Etwas Olivenöl in eine Stielpfanne. Im heißen Öl das gewürzte Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten. Ruhen lassen.

Zubereitung der Polenta/Palenta mit mediterranen Kräutern:

Milch, Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und umrühren. Salz und klein gehackte mediterrane Kräuter hinzufügen.

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die Polenta/Palenta langsam dazugeben. Auf kleiner Hitze kochen, bis die Masse stockt. Wenn die Polenta/Palenta fertig ist, in eine Form geben und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren eventuell am Kamin oder am Grill kurz anbraten. Fleisch und Polenta/Palenta in Scheiben schneiden und servieren.

Gutes Gelingen wünscht
Marija Stimec

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