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Hirschschnitzel
Gebackenes Hirschschnitzel
Zutaten:
500 g Hirschschlögl für 4 Personen
2 Eier
Mehl
Semmelbrösel
Fett zum Ausbacken
0,25 Liter Saurer Rahm / Saure Sahne
3 EL Preiselbeeren
Salz und Pfeffer
Zubereitung Hirschschnitzel
Den Schlögl in gleichmäßige Stücke schneiden, leicht klopfen (mit Plattiereisen), salzen und anschließend in Mehl, verquirltem Ei und den Semmelbröseln wenden.
In heißem Fett / Öl herausbacken (Pfanne zwischendurch etwas schwenken), auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Petersilkartoffeln und Preiselbeersoße servieren.
Sauerrahm / Saure Sahne mit Preiselbeeren, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Lesen Sie auch: Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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