Heute ist Donnerstag, der 28.09.2023 |
Newsletter |
Gewinnspiel



Backhendl
Backhendl
Zutaten:
Hendl 1 Hendl mit Innereien
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL frischer Rosmarin, geschnitten
3 EL Sauerrahm
Mehl, griffig
2 Eier Semmelbrösel
Petersilienblätter
Butterschmalz
Zitrone

Zubereitung Backhendl:
Das Hendl auslösen und teilen: Die Haut von der Brust entfernen und die Brust halbieren. Die Flügerl mit Knochen belassen. Die Keulen halbieren und mit Knochen, aber ohne Haut vorbereiten. Leber, Magerl und Kragen putzen. Nun das Fleisch und die Innereien würzen und mit Sauerrahm mindestens zwei Stunden marinieren. Anschließend alles panieren und langsam in Butterschmalz backen. Die Leber erst später hinzugeben, sonst trocknet sie aus. Alle Hendlstücke auf einem Gitter gut abtropfen lassen (Nicht auf einer Küchenrolle oder einem Tuch abtropfen! Das würde die Panier aufweichen!). Mit einer halben Zitrone und in Butterschmalz frittierten Petersilienblättern servieren.
Ein Rezept von Gerhard Fuchs.
Mehr Rezepte von Gerhard Fuchs:


Kochbuch von Gerhard Fuchs
pichler Verlag
288 Seiten
ISBN: 978-3-85431-684-8
Preis: € 29,99
Mehr Infos und bestellen!
![]() |
![]() |
![]() |
Kommentare | ||
Kommentar schreiben |
Eintopf mit Spargel, Schinken und Kartoffeln










Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für einen Eintopf mit Spargel, Schinken und Kartoffeln.
Ragout vom Milchlamm
Ragout vom Milchlamm mit Erbsenschoten, Estragon und Eierweinbrand-Nockerl von der Haubenköchin Elisabeth Grabmer.
Rehkeule mit Maronen gefüllt
Ein herzhaftes Rezept von Weber-Stephen Grill Österreich.
Spareribs zum Grillen
Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für Spareribs.
Panierter Spargel
Spargel einmal anders.
Spargel mit Orangen-Hollandaise
Frühlingsrezepte mit STROH Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Bärlauch-Pasta mit Stroh Pesto
Frühlingsrezepte mit Stroh Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Felchen nach Art von Tante Lisa
Ein Rezept von der Isola dei Pescatori am Lago Maggiore, Italien.
Spargel-Schinken-Auflauf
Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für einen Spargel-Schinken-Auflauf.
Spargeltorte
Eine Spezialität aus dem Gäuboden, Bayern.
» Alle Einträge der Kategorie Hauptspeisen »