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Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel

Karpfen und Mohn aus dem Waldviertel in Niederösterreich.
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Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel

Zutaten:
800 g geschröpftes Karpfenfilet
1 Zitrone
Mehl zum Panieren
Eier
Semmelbrösel und gemahlenen Waldviertler Graumohn zum Panieren
(1/3 Semmelbrösel und 2/3 Graumohn)
Rapsöl

Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net / Karpfenfilet mit Waldviertler Mohn

Zubereitung des Waldviertler Karpfenfilet im Mohnmantel:
Karpfen in Filetstücke schneiden, salzen und mit Zitrone beträufeln. Anschließend in Mehl, im aufgeschlagenen Ei und in der Mohn-Brösel-Mischung panieren. In heißem Fett herausbacken, abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben anrichten.

Zu dem Gericht servieren Sie einen Erdäpfel-/Kartoffelsalat und eine Kräutersauce.

Ein Kochtipp von Edith Spitzer.

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