Garnelen-Tomaten-Eintopf

Garnelen-Tomaten-Eintopf

Zutaten:
500 g rohe Garnelenschwänze mit Schale (ich nehme immer 8/12er)
3 EL Olivenöl
6 Tomaten
500 g Kartoffel
2 Knoblauchzehen
1 weiße Zwiebel
Salz und weißer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
ca. 250 ml Milch

Zubereitung Garnelen-Tomaten-Eintopf:

• Garnelenschwänze aus den Schalen lösen und den Darm entfernen. Die Schwänze kühl stellen, die Schalen in 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie rot geworden sind, dann mit 1 l Wasser aufgießen und auf ca. 1/2 l einkochen lassen - abseihen.

• Die Tomaten häuten (über Kreuz einritzen und kurz in heißes Wasser) und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.
• Die Kartoffel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in etwas Olivenöl glasig werden lassen.
• Tomaten, Kartoffel und Lorbeerblätter dazugeben und mit der Garnelenflüssigkeit aufgießen.
• Ich mixe auch die Tomatenkerne kurz und seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb dazu.
• Bei schwacher Hitze kochen bis die Kartoffel weich sind, dann die Milch in die Suppe geben (auch wenn es komisch klingt) und einmal aufwallen lassen.

• Die Garnelen einlegen und kurz ziehen lassen (nicht zu lange!).
• Lorbeerblätter entfernen und die Suppe servieren.

• Mit Basilikum oder Petersilie garnieren!

Lesen Sie auch:

• Die besten Tomatenrezepte

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.