Octopus in Weißweinsauce

Ein Rezept der Bergregion Athos, Griechenland.

Zutaten:

Olivenöl
Octopusse klein geschnitten (es können auch gefrorene sein)
Frühlingszwiebeln / Charlotten
Sud der am Vortag in Salz eingelegten Octopusse
Knoblauch
Lorbeerblatt
Salz
Essig
Weißwein
Kuskus/Safran



Zubereitung des Octopus in Weinsauce:

Octopusstreifen in Olivenöl anbraten, Frühlingszwiebel dazugeben und mit dem Sud aufgießen. Die Gewürze und am Schluss den Weißwein hinzufügen. Rund 4 Stunden auf kleiner Flamme garen.

Das Gericht wird mit Weißbrot serviert, dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein.

Ein Rezept der Küche des Berges Athos.