Heute ist Freitag, der 14.02.2025 |
Newsletter |
Gewinnspiel



Gebratene Shrimps auf Bärlauch-Risotto
Gebratene Shrimps auf Bärlauch-Risotto
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
2 EL Butter
400 g Arborio-Reis
ca. 1/4 l Weißwein
0,5 bis 0,75 l Rindsuppe oder Hühnersuppe
2 EL Sauerrahm / Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Ca. 200 g Bärlauch
Ca. 1/8 l Olivenöl
Ca. 300 g Shrimps
Olivenöl

Zubereitung Gebratene Shrimps auf Bärlauch-Risotto:
Bärlauch und Olivenöl im Standmixer zu einem feinen Mus pürieren.
Fein gehackte Zwiebel in zerlassener Butter dünsten, Reis dazugeben und kurz durchrösten. Dann mit dem Wein löschen und in kleinen Mengen die Rind- oder Hühnersuppe dazugeben – während dessen ständig umrühren.
Das Bärlauchmus kann man je nach Belieben gleich dazugeben oder auch erst kurz vor dem Servieren. Wenn es nicht mehr lange mit kocht, ist es allerdings etwas „schärfer“.
Nach ca. 20 bis 25 Minuten sollte das Risotto fertig sein (noch bissfest!). Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Sauerrahm unterziehen. Wenn Shrimps oder Fisch auf das Risotto kommt, keinen Parmesan verwenden!
Die Shrimps in etwas Olivenöl kurz anbraten, würzen und auf dem Risotto anrichten!
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
Lesen Sie auch:
![]() |
![]() |
![]() |
Schaschlik nach Bayerische Art










Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein bayerisches Schaschlik.
Kürbisgulasch
Ideal zur Kürbiszeit.
Eintopf mit Spargel, Schinken und Kartoffeln
Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für einen Eintopf mit Spargel, Schinken und Kartoffeln.
Ragout vom Milchlamm
Ragout vom Milchlamm mit Erbsenschoten, Estragon und Eierweinbrand-Nockerl von der Haubenköchin Elisabeth Grabmer.
Rehkeule mit Maronen gefüllt
Ein herzhaftes Rezept von Weber-Stephen Grill Österreich.
Spareribs zum Grillen
Anja Auer, Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill" präsentiert ein einfaches Rezept für Spareribs.
Panierter Spargel
Spargel einmal anders.
Spargel mit Orangen-Hollandaise
Frühlingsrezepte mit STROH Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Bärlauch-Pasta mit Stroh Pesto
Frühlingsrezepte mit Stroh Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Felchen nach Art von Tante Lisa
Ein Rezept von der Isola dei Pescatori am Lago Maggiore, Italien.
» Alle Einträge der Kategorie Hauptspeisen »