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Spargel - das königliche Gemüse

Rezepte und Videos zur Zubereitung von weißem und grünem Spargel.
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© Edith Spitzer, Wien 2019 / Spargel weiss_grün / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Spargel - das königliche Gemüse

In vielen Ländern Europas wird Spargel angebaut, wobei in jedem Land Geschmack und Konsistenz variieren. Folgende Punkte sollten beim Kauf, bei der Lagerung und bei der Zubereitung beachtet werden, um den optimalen Genuss zu erreichen.

Woran erkennt man frischen Spargel?

An dem Quietschen oder Knirschen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Auch sollte man beim Einkauf von weißen und grünen Spargel darauf achten, dass die Schnittflächen am Ende nicht holzig sind, es sollte bei leichtem Druck noch etwas Feuchtigkeit austreten. Feste, geschlossene Köpfe sind ein weiteres Frischemerkmal.

Lagerung von Spargel

Spargel sollte nicht lange gelagert werden, da er ansonsten an Vitaminen verliert. Frischen, ungeschälten Spargel kühl, dunkel und feucht lagern. Im Gemüsefach im Kühlschrank ist er bis zu drei Tage haltbar, wenn er dazu in ein feuchtes Tuch bzw. in einen Plastikbeutel gelegt wird.

Kochvideo - Basisrezept Spargel



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Spargel als Beilage Spargelwissen
Video - Wie Spargel angebaut und geerntet wird



Spargel-Tipps des 55PLUS-magazin.net.

Grüner Spargel / Zum Vergrößern auf das Bild klicken
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