Panierter Spargel

Panierter Spargel

Zutaten (für zwei Personen):

6 Stück weißer Spargel
6 Scheiben Speck
Prise Salz
Prise Zucker
Wasser

Panade:
Mehl
2 Eier
Prise Salz
2 EL Milch
Semmelbrösel

Öl zum Herausbacken

Zubereitung von Paniertem Spargel:

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Ein mit einer Prise Zucker versehenes Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spargelstangen je nach Dicke ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Die Spargelstangen entfernen und abtrocknen. 
Den Speck um die Spargelstangen wickeln. Die umwickelten Spargeln zuerst in Mehl, dann in die mit Milch verquirrlten Eier und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
Eine Pfanne mit Öl zum Erhitzen bringen. Die panierten Spargelstangen goldgelb herausbacken und mit Salzkartoffeln servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Edith Spitzer.

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