Kulmer-Muschelvariationen

Kulmer-Muschelvariationen

Ein Rezept von Franz Kulmer, Miteigentümer und Chefkoch im Restaurant Kulmer Fisch in Haslau bei Birkfeld

Zutaten für eine Person:

1 Handvoll Miesmuscheln
1 Handvoll Venusmuscheln
2 Knoblauchzehen
1 kl. Bund Petersilie
1 Pr. Salz
Olivenöl
Weißwein

Zubereitung Kulmer-Muschelvariationen:

Die Petersilie fein hacken, ebenso die geschälten Knoblauchzehen klein zerteilen und mit Olivenöl ansetzen. Petersilie und Knoblauch sollten mit Olivenöl bedeckt sein. Gut verrühren. Das Petersililen-, Knoblauch- und Olivenöl-Gemisch in einem Topf erhitzen. Die Muscheln hinzufügen, salzen und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt drei bis vier Minuten garen.

Die fertigen Muscheln noch heiß servieren und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen, unbedingt aussortieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht
Franz Kulmer

Kochvideo: Muschelpfanne - Franz Kulmer, Österreich