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Spoon Bread

Spoon Bread
Ein amerikanischer Klassiker, mit Stroh Rum verfeinert.Zutaten (für 4 Personen):
Für das Spoon Bread:
250 ml Milch
250 ml Schlagobers
3 EL STROH 80
50 g Butter
125 g Maismehl
1 TL Salz
4 Eidotter
6 Eiweiß
50 g Zucker
2 TL Backpulver
Butter zum Einfetten
Mehl zum Stauben
Für das Feigenkompott:
10 Feigen
50 g Kristallzucker
2 Nelken
3 Zimtrinden
Zeste von 1 Orange
Saft von 3 Orange
50 ml STROH 80
Zum Servieren:
Staubzucker
Zubereitung Spoon Bread:
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Ofenform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
- Eier trennen.
- Milch und Schlagobers zum Kochen bringen. Butter und STROH Rum dazugeben. Die kochende Flüssigkeit über das Mehl gießen, gut verrühren und Eigelb dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen.
- Eiweiße mit Zucker schaumig rühren. Eischnee und Backpulver unter die restliche Masse heben und sanft vermischen. Masse in die Ofenform gießen und 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
- Orangenzeste abreiben und Saft auspressen. Feigen vierteln.
- Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und Zucker auflösen. Feigen, Gewürze und Zeste dazugeben. Mit Rum ablöschen und 10 Minuten kochen.
Stroh Austria GmbH
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