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Spoon Bread

Ein aus den Südstaaten der USA traditioneller süßer Auflauf aus Maismehl mit saisonalem Früchtekompott.
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STROH Spoon Bread

Spoon Bread

Ein amerikanischer Klassiker, mit Stroh Rum verfeinert.

Zutaten (für 4 Personen):

Für das Spoon Bread:
250 ml Milch
250 ml Schlagobers
3 EL STROH 80
50 g Butter
125 g Maismehl
1 TL Salz
4 Eidotter
6 Eiweiß
50 g Zucker                                      
2 TL Backpulver    
Butter zum Einfetten
Mehl zum Stauben

Für das Feigenkompott:    
10 Feigen
50 g Kristallzucker
2 Nelken
3 Zimtrinden
Zeste von 1 Orange
Saft von 3 Orange
50 ml STROH 80

Zum Servieren:
Staubzucker

Zubereitung Spoon Bread:
  • Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Ofenform mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
  • Eier trennen.
  • Milch und Schlagobers zum Kochen bringen. Butter und STROH Rum dazugeben. Die kochende Flüssigkeit über das Mehl gießen, gut verrühren und Eigelb dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Eiweiße mit Zucker schaumig rühren. Eischnee und Backpulver unter die restliche Masse heben und sanft vermischen. Masse in die Ofenform gießen und 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  • Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Zubereitung Kompott:
  • Orangenzeste abreiben und Saft auspressen. Feigen vierteln.
  • Zucker in einem Topf schmelzen, bis er karamellisiert. Mit Orangensaft ablöschen und Zucker auflösen. Feigen, Gewürze und Zeste dazugeben. Mit Rum ablöschen und 10 Minuten kochen.
Viel Vergnügen beim Nachkochen
Stroh Austria GmbH

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