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Die Wahl der richtigen Grillmethode
Grundsätzlich stehen beim Grillen drei Möglichkeiten zur Auswahl: die direkte Grillmethode, die indirekte Grillmethode und die 50/50-Grillmethode. Vor allem Grillanfängern ist jedoch oft nicht klar, wofür welche Methode am besten geeignet ist.
Die direkte Grillmethode
Bei der direkten Grillmethode ist die Temperatur auf dem gesamten Grillrost gleich hoch. Diese Methode ist besonders für die schnelle Zubereitung von Steaks, Gemüsespießen und Ähnlichem geeignet. Die Grilldauer beträgt im Normalfall unter 30 Minuten.Die indirekte Grillmethode
„Die indirekte Grillmethode empfehle ich besonders für großes Grillgut, wie beispielsweise Braten“, meint Weber-Grillmeister Marcel Ksoll. Auch für Geflügel, welches im Ganzen gegrillt werden soll, eignet sich diese Grillweise sehr gut. Das Besondere an dieser Variante ist, dass dabei die Hitzequellen an den Rand des Grills verlegt werden. Dadurch wird verhindert, dass die direkte Hitze das Grillgut außen verbrennt, bevor es innen gar ist. Diese Grillmethode ist mit der Umlufthitze im Backrohr vergleichbar. Die Grilldauer ist hier im Normalfall größer als 30 Minuten. Auch können bei dieser Methode Folienschalen eingesetzt werden.Die 50/50-Grillmethode
Bei der 50/50-Methode wird die Hitzequelle auf eine Hälfte des Grills verschoben, wodurch zwei unterschiedliche Hitzezonen entstehen. Die sehr hohe direkte Hitze, die sich über der Hitzequelle befindet, dient dabei zum Angrillen – in der indirekten Zone wird dann schonend fertig gegart. Besonders mittelgroßes Grillgut wird so besonders zart und bleibt schön saftig.
Infos: www.weberstephen.com
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