Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl

Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl

Zutaten (für 6 Personen):

400 g Kürbisfleisch, würfelig geschnitten
1 Erdapfel, würfelig geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
800 ml Gemüsefond oder Wasser
200 ml Schlagobers
1 EL Mehl
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
Parmesan, frisch gerieben
Salz
Suppenwürze bei Bedarf
Muskatnus
Kümmelpulver
Zitronensaft
Pfeffer
Kürbiskernöl zum Beträufeln

Stangerl
1/2 Pkg. Blätterteig (Fertigprodukt)
1 Ei, verschlagen
Kümmel
Salz



Zubereitung Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl:

Für die Blätterteigkümmelstangerl den Teig in 10–15 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden, mit Ei bestreichen, mit Kümmel und Salz bestreuen. Dann spiralförmig verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° C 10 Minuten backen. Hitze reduzieren und bei 170° C in weiteren 10 Minuten fertig backen.

In einem Topf die gehackte Zwiebel in heißem Olivenöl andünsten. Den würfelig geschnittenen Kürbis sowie die Erdäpfelwürfel beigeben, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen. Den Weißwein zugießen. Dann die Suppe aufmixen. Das Obers mit Mehl verrühren und in die Suppe einkochen. Mit Salz, Muskatnuss, Kümmel, Zitronensaft, Pfeffer, geriebenem Parmesan und bei Bedarf Suppenwürze abschmecken. Die fertige Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Ein Rezept von Willi Tschemernjak.

Mehr Rezepte von Willi Tschemernjak:

• Terrine vom Kärntner Laxn mit Forellenkaviar
• Brennessel-Schlickkrapferl
• Kärntner Kasnudeln
• Kürbistorte
• Kärntner Zimtbuchteln

Lesen Sie auch:

• Wissenswertes über den Kürbis

Kärtner Küche - Die klassischen Rezepte
Kochbuch von Willi Tschemernjak
pichler Verlag
288 Seiten
ISBN: 978-3-85431-680-0
Preis: € 29,99
Mehr Infos und bestellen!