Hendl-Kokos-Suppe

Hendl-Kokos-Suppe

Zutaten:

1 Huhn ohne Haut
1 Zwiebel grob zerteilt
4-5 Karotten
3-4 Stängel Petersilie
¼ Stück Knollensellerie
2-3 cm Ingwerwurzel, geschält und in Stücke geschnitten
Salz

Ca. 2 Liter Wasser

1 Stange Lauch
Ca. 500 ml Kokosmilch
Sojasoße



Zubereitung Hendl-Kokos-Suppe:

Das Huhn grob zerteilen und mit Zwiebel, Knollensellerie, Karotten, Petersilie und Ingwer in ca. 2 Liter leicht gesalzenem Wasser zustellen. Kochen, bis das Huhn weich ist, bzw sich das Fleisch von den Knochen löst. Abseihen und die Flüssigkeit mit der Kokosmilch erhitzen und etwas einkochen lassen. Mit ein wenig Sojasoße würzen. Das Fleisch gänzlich von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden, die Karotten ebenso und in die Suppe geben, dazu noch feingeschnittene Lauchstreifen. Abschmecken und servieren!

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.

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