Gelbe Linsensuppe

Gelbe Linsensuppe

Zutaten:

Ca. 500 g Gelbe Linsen
1-2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
Olivenöl zum Anschwitzen
1 El Curry
1 El Kurkuma
Salz, Pfeffer
Ingwer
Klare Rind- oder Gemüsesuppe
Ungesüßte Kokosmilch
Eventuell etwas Chili



Zubereitung Gelbe Linsensuppe:

Gelbe Linsen für einige Zeit in kaltem Wasser einweichen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Lauch (in feinen Streifen) in Olivenöl anschwitzen. Dann Curry und Kurkuma kurz mit rösten, mit Rind- oder Gemüsesuppe und Kokosmilch (in etwa zu gleichen Teilen) aufgießen. Die Linsen und den geschälten, geriebenen Ingwer dazugeben.
Leicht köcheln lassen bis die Linsen weich sind, dann mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen (wenn man es feiner haben möchte) und mit Salz und Pfeffer würzen. Für einen Hauch Schärfe eventuell auch ein wenig Chili dazugeben.

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.