Heute ist Samstag, der 17.05.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Drucken

Kärntner Zimtbuchteln

Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.

Kärntner Zimtbuchteln


Zutaten:
für ca. 20 Stück

500 g Mehl glatt
120 g Butter, lauwarm
30 g Germ / Hefe
250 ml Milch, lauwarm
5 Eidotter
60 g Zucker
Salz
Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
flüssige Butter zum Bestreichen
Zimt, Zucker und Rosinen für die Fülle
Mehl für die Arbeitsfläche

© Johannes Puch / Kärntner Zimtbuchteln / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Zubereitung Kärntner Zimtbuchteln:

Aus Germ (Hefe), einer Prise Zucker, 40 ml lauwarmer Milch und 30 g Mehl ein Dampfl abschlagen und dieses zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich auf das Doppelte seines Volumens vergrößert hat.

Restliche Milch mit Butter, Eidottern, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren und mit dem Mehl sowie dem Dampfl zu einem seidigen Teig abschlagen. Diesen 15 bis 20 Minuten zugedeckt gehen lassen und abermals abschlagen.

Den Teig zu einer Rolle formen, dann in eigroße Stücke teilen und diese mit dem Rollholz längs dünn ausrollen. Zwei Drittel der Fläche mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt, Zucker sowie Rosinen bestreuen. Ein Drittel mit Wasser bestreichen. Dann die Teigstücke der Länge nach aufrollen, in flüssige Butter tauchen und locker in eine gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Form setzen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Buchteln auf das Doppelte vergrößert haben.

Kärntner Zimtbuchteln im vorgeheizten Backrohr bei 180°C goldgelb backen, bis sich die Buchteln voneinander lösen lassen.

Ein Rezept von Willi Tschemernjak.

Mehr Rezepte von Willi Tschemernjak: Foto Johannes Puch, Cover pichler Verlag / Willi Tschemernjak - Kärntner Küche / Zum Vergrößern auf das Bild klickenKärtner Küche - Die klassischen Rezepte
Kochbuch von Willi Tschemernjak
pichler Verlag
288 Seiten
ISBN: 978-3-85431-680-0
Preis: € 29,99
Mehr Infos und bestellen!

Dieses Rezept teilen
Teilen
Bewertungen

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Bitte geben Sie uns Feedback!

Kuchen und Torten

Kürbiskuchen Dr Oetker
© Dr. Oetker
Saftiger Kürbiskuchen
Kürbistorte
© Johannes Puch
Kürbistorte
Osterkranzerl
© Corine Sicher
Osterkranzerl aus Germteig
Faschings-Krapfen
© Edith Spitzer, Wien
Krapfen / Berliner
STROH Spoon Bread
© Stroh Austria GmbH
Spoon Bread
Beeren Zebraroulade
© Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt
Beeren-Zebraroulade
Marillen-Golatsche_Kaffee
© Edith Spitzer, Wien
Marillen-Golatsche
Torta al limone dell Isola dei Pescatori
© Roberto Maggioni / www.illagomaggiore.com
Italienischer Zitronenkuchen

Kuchen und Torten

Kärntner Reindling
© STROH - The Spirit of Austria
Kärntner Reindling
Kranzkuchen
© STROH - The Spirit of Austria
Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken
Russische Punschtorte_detail
© STROH - The Spirit of Austria
Russische Punschtorte
Apfelstrudel_detail
© STROH - The Spirit of Austria
Apfelstrudel mit Rum
Zimtschnecken mit Kaffeeguss
© Die Glücklichmacherei
Zimtschnecken
Buchcover "Wir backen vegan"
© Krenn Verlag
Zimtschnecken vegan
Erdbeer Muffins
© Andreas Riedmann / Krenn Verlag
Erdbeer Muffins
Kürbiskuchen
© Verlag Bloom's / Kerstin von Broich
Kürbisblechkuchen
Verpoorten-Gugelhupftraum_l
© Verpoorten GmbH & Co KG
Eierlikör-Guglhupf
Eierlikörtorte
© Verpoorten GmbH & Co KG
Eierlikörtorte
Bleder Cremeschnitten
© Arnold Pöschl
Bleder Cremeschnitte
Walnusskipferln
© Arnold Pöschl
Walnusskipferln
Kürbisstrudel
© Brigitte Kaufmann, Villach
Kürbisstrudel auf Vanillerahm
Erdbeerkuchen
@ Edith Spitzer, Wien
Erdbeerkuchen
Heidelbeermuffin
Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH
Heidelbeer-Muffin
Buchteln mit Vanillesauce
Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net
Buchteln
Heute ist Samstag, der 17.05.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel