Heute ist Samstag, der 27.07.2024 |
Newsletter |
Gewinnspiel
![Mail](/pics/mail.gif)
![Geschenk](/pics/gewinnspiel.png)
![Druckansicht öffnen Print](res.php?file=print.gif)
Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken
Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken
![© STROH - The Spirit of Austria / STROH - The Spirit of Austria_Josef Haslinger Portrait / Zum Vergrößern auf das Bild klicken © STROH - The Spirit of Austria / STROH - The Spirit of Austria_Josef Haslinger Portrait / Zum Vergrößern auf das Bild klicken](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Portrait_web.jpg)
Zutaten Feiner Germteig
500 g glattes Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
40 g frische Germ
5 g Salz
250 ml Milch
1 Ei
3 Eidotter
Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
100 g Dörrzwetschken (in STROH 40 eingelegt)
zerlassene Butter Zimt-Kristallzucker-Mischung
TIPP: Am besten legt man die Dörrzwetschken schon mehrere Tage vorher ein, damit sie Zeit haben, sich mit dem STROH Aroma vollzusaugen. Alternativ zu den Dörrzwetschken können Sie auch Rosinen verwenden.
![© STROH - The Spirit of Austria / Kranzkuchen / Zum Vergrößern auf das Bild klicken © STROH - The Spirit of Austria / Kranzkuchen / Zum Vergrößern auf das Bild klicken](/uploads/medium/STROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Kranzkuchen_quer0.jpg)
Zubereitung Germteig
Es ist ratsam, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur verwendet werden und dass die Milch angewärmt wird, damit sich die Germ besonders schnell entwickelt. Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen. Nachdem der Teig sein Volumen vergrößert hat, kann er weiterverarbeitet werden.
Zubereitung Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken
Während der Germteig das erste Mal geht, die Dörrzwetschken in kleine Stücke schneiden. Die Kranzform mit zerlassener Butter bepinseln und anschließend mit dem Zimtzucker ausstreuen. (Beim Backen verwandelt sich der Zucker in einen geschmackvollen Karamell.)
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei 7 mm dicke Rechtecke ausrollen. Jeweils mit zerlassener Butter bestreichen und mit etwas Zimtzucker bestreuen. Die marinierten Dörrzwetschken gleichmäßig darauf verteilen und die Teigstücke einrollen. Die Rollen flechten und in die Kranzform legen; dabei sicherstellen, dass sich die Enden berühren und kein Spalt dazwischen entsteht. Den Kranz ein weiteres Mal 40 bis 45 Minuten gehen lassen. Danach die Oberseite mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Den Kranzkuchen im Rohr bei 170 °C ca. 60 Minuten backen.
Alternativer Teig für Germ-Allergiker:
![© STROH - The Spirit of Austria / Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken / Zum Vergrößern auf das Bild klicken © STROH - The Spirit of Austria / Kranzkuchen mit Rum-Zwetschken / Zum Vergrößern auf das Bild klicken](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Kranzkuchen0.jpg)
Zutaten
250 g Dinkelmehl
50 g Zucker
50 g Butter
7 g Weinsteinbackpulver
5 g Salz
125 ml Milch
2 Eidotter
Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
Rumrosinen
Zubereitung
Alle Zutaten außer den Rumrosinen in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Dann die Rumrosinen sanft einarbeiten. Eine Kastenform mit zerlassener Butter ausfetten und den Teig hineingeben. Wundern Sie sich nicht, der Teig ist im Vergleich zu einem Germteig recht klebrig. Die Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Josef Haslinger.
Nähere Informationen:
www.stroh.at
![]() |
![]() |
![]() |
Beeren-Zebraroulade![© Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt - Beeren Zebraroulade Beeren Zebraroulade](/uploads/thumbnail/tBeeren_Zebraroulade_2.jpg)
![© Edith Spitzer, Wien - Marillen-Golatsche_Kaffee Marillen-Golatsche_Kaffee](/uploads/thumbnail/tMarilleGolatsche_Kaffee.JPG)
![© Roberto Maggioni / www.illagomaggiore.com - Torta al limone dell Isola dei Pescatori Torta al limone dell Isola dei Pescatori](/uploads/thumbnail/tTorta_al_limone_dell_Isola_dei_Pescatori_Roberto_Maggioni_2.jpg)
![© Toni Mörwald - ToniM Osterstriezel2020_detail ToniM Osterstriezel2020_detail](/uploads/thumbnail/tToniM_Osterstriezel2020_2_2.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Kärntner Reindling Kärntner Reindling](/uploads/thumbnail/tAT_Rezept_STROH_Kaerntner_Reindling_Anschnitt_quer.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Russische Punschtorte_detail Russische Punschtorte_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Pierre_Reboul_Russische_Punschtorte_detail.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Apfelstrudel_detail Apfelstrudel_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Apfelstrudel_detail.jpg)
![© Die Glücklichmacherei - Zimtschnecken mit Kaffeeguss Zimtschnecken mit Kaffeeguss](/uploads/thumbnail/t02_Zimtschnecken_Kaffeeguss_c_Die_Gluecklichmacherei.jpg)
![© Krenn Verlag - Buchcover "Wir backen vegan" Buchcover "Wir backen vegan"](/uploads/thumbnail/tWirBackenVegan_Coverausschnitt.jpg)
![© Andreas Riedmann / Krenn Verlag - Erdbeer Muffins Erdbeer Muffins](/uploads/thumbnail/tKrenn_Erdbeermuffins.jpg)
![© Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt - Beeren Zebraroulade Beeren Zebraroulade](/uploads/thumbnail/tBeeren_Zebraroulade_2.jpg)
Aus "Alle lieben Beeren. 60 beerenstarke Rezepte", erschienen im Bayerischen Landwirtschaftlichen Wochenblatt.
Marillen-GolatscheMarillen haben immer Saison.
Italienischer Zitronenkuchen![© Roberto Maggioni / www.illagomaggiore.com - Torta al limone dell Isola dei Pescatori Torta al limone dell Isola dei Pescatori](/uploads/thumbnail/tTorta_al_limone_dell_Isola_dei_Pescatori_Roberto_Maggioni_2.jpg)
Ein Rezept von der Isola dei Pescatori am Lago Maggiore, Italien.
Osterstriezel à la Toni Mörwald![© Toni Mörwald - ToniM Osterstriezel2020_detail ToniM Osterstriezel2020_detail](/uploads/thumbnail/tToniM_Osterstriezel2020_2_2.jpg)
Selber Backen in der Coronakrise 2020. Grand Chef Toni Mörwald präsentiert via Facebook eine Backanleitung für einen Osterstriezel.
Kärntner Reindling![© STROH - The Spirit of Austria - Kärntner Reindling Kärntner Reindling](/uploads/thumbnail/tAT_Rezept_STROH_Kaerntner_Reindling_Anschnitt_quer.jpg)
Rezept von Foodbloggerin Cooking Catrin - Zubereitungszeit 75 Minuten.
Russische Punschtorte![© STROH - The Spirit of Austria - Russische Punschtorte_detail Russische Punschtorte_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Pierre_Reboul_Russische_Punschtorte_detail.jpg)
Ein Rezept von Pierre Reboul, Firma Ströck, Wien, aus "STROH - The Spirit of Austria".
Apfelstrudel mit Rum![© STROH - The Spirit of Austria - Apfelstrudel_detail Apfelstrudel_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Apfelstrudel_detail.jpg)
Ein Rezept von Josef Haslinger vom Restaurant Meinl am Graben, Wien, aus "STROH - The Spirit of Austria".
Zimtschnecken![© Die Glücklichmacherei - Zimtschnecken mit Kaffeeguss Zimtschnecken mit Kaffeeguss](/uploads/thumbnail/t02_Zimtschnecken_Kaffeeguss_c_Die_Gluecklichmacherei.jpg)
Bei frisch gebackenen Zimtschnecken mit Kaffeeguss bleibt garantiert jeder an dem Festtagstisch.
Zimtschnecken vegan![© Krenn Verlag - Buchcover "Wir backen vegan" Buchcover "Wir backen vegan"](/uploads/thumbnail/tWirBackenVegan_Coverausschnitt.jpg)
Lieblingsbäckereien seit der Kindheit.
Erdbeer Muffins![© Andreas Riedmann / Krenn Verlag - Erdbeer Muffins Erdbeer Muffins](/uploads/thumbnail/tKrenn_Erdbeermuffins.jpg)
Simpl und doch so köstlich.
» Alle Einträge der Kategorie Kuchen und Torten »