Heute ist Mittwoch, der 09.07.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Drucken

Curry-Zitronengrassuppe

Andrè Stahl kocht Curry-Zitronengrassuppe.
 

Curry-Zitronengrassuppe


Zutaten:
Reduktion
25 ml Noilly Prat
25 ml Weißwein
20 ml Portwein, weiß
0,2 Liter Gemüsefond
4 Stück Limonenblätter
6 Stangen Zitronengras geschnitten

Suppe
8 Stück mittelgroße Schalotten
1 Stück Lauch
125 g Kokosflocken
1 Liter Gemüsefond
2 EL Currypulver
1 Liter Obers / Sahne
75 g Ananas
1/2 Banane
30 g Butter
1 Stück Limette
Salz und Pfeffer

© www.55plus-magazin.net / Curry-Zitronengrassuppe / Zum Vergrößern auf das Bild klicken
 

Zubereitung Curry-Zitronengrassuppe:


Reduktion
Zitronengras klein schneiden und dann klopfen, Limettenblätter klein schneiden und mit den Flüssigkeiten auf kleiner Hitze auf ein Drittel einreduzieren.

Suppe
Schalotten und Lauch klein schneiden und zusammen in der Butter anschwitzen.
Die Banane und die Ananas auch klein schneiden und mit den Kokosflocken dazugeben.
Nun die Reduktion beigeben und mit dem Gemüsefond auffüllen, fünf Minuten köcheln lassen.
Nun das Currypulver und den Obers / Sahne zugeben und weitere 5 -10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe jetzt fein mixen und durch ein Sieb passieren.
Mit Salz, Pfeffer und frischem Limettensaft abschmecken.

Ein Rezept von Andrè Stahl, Restaurant Caramé in Velden am Wörthersee, Österreich.

 
Dieses Rezept teilen
Teilen
Bewertungen

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Bitte geben Sie uns Feedback!

Suppen

Kümmerlessuppe
© 55PLUS Medien GmbH
Volkacher Kümmerlessuppe
Karottencremesuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Karottencremesuppe
Maronischaumsuppe von Alexander David
© STROH - The Spirit of Austria
Maronischaumsuppe
Saure Ganslsupp‘n à la Kirchtagssuppe

Ein besonderes Tschebull-Suppenrezept.
[mehr...]

Erdäpfel Schaumsuppe
© S. Spitz GmbH
Erdäpfel-Schaumsuppe
Spargelcremesuppe - grüner_spargel
© Edith Spitzer, Wien 2019
Cremesuppe vom grünen Spargel
Apfel-Sellerie-Cremesuppe
© Ölmühle Fandler, Pöllau
Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Weiße Wurzelcreme

Suppe aus Wurzelgemüse mit Lachsforellenfilets.
[mehr...]

Steinpilzsuppe
© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag
Consommé vom Steinpilz mit bunten Gemüserauten
Gelbe Linsen-Kokossuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Gelbe Linsensuppe
Kastanienschaumsuppe
© Kaiserhof
Kastanienschaumsuppe

Suppen

Tomaten-Kokossuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Tomaten-Kokossuppe
Bärlauchrahmsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Bärlauchrahmsuppe 2
Hendl-Kokos-Suppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Hendl-Kokos-Suppe
Hühnersuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Hühnersuppe
Süßkartoffelsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Süßkartoffelsuppe
Topinamburcremesuppe - ticikaspar
© www.55plus-magazin.net
Topinamburschaumsuppe
Zucchinicremesuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Zucchinicremesuppe - Rezept
Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Kochvideo

Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch zur Suppe vereint.
[mehr...]

Spinatsamtsuppe
© www.55plus-magazin.net
Samtsuppe vom jungen Spinat
Bärlauchrahmsuppe
© www.55plus-magazin.net
Bärlauchrahmsuppe - mit Kochvideo
Bärlauch-Fastensuppe
© Stefania Kaufmann, Villach
Bärlauch-Fastensuppe
Erdäpfelsuppe von Toni Mörwald
Foto © Edith Spitzer, Wien | 55PLUS Medien GmbH
Kartoffelsuppe
Asiatische Kürbissuppe
@ Brigitte Kaufmann, Villach
Asiatische Kürbiscremesuppe
Marija Stimec - Wildspargelsuppe
Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net
Wildspargelsuppe
Bärlauchsuppe
© Brigitte Kaufmann, Villach
Bärlauchschaumsuppe
Heute ist Mittwoch, der 09.07.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel