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Spicy Amerikaner mit Kürbisfratzen
Zutaten (für 12 bis 15 Stück):
Teig:
125 g zimmerwarme Butter
60 g Puderzucker
1 Vanilleschote
2 TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
140 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type 405
50 g Kartoffelstärke
1 TL Backpulver
4-6 EL Milch
Glasur:
150 g Puderzucker
3 EL Karottensaft
1 TL Wasser
1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
3 gehäufte TL Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung Spicy Amerikaner:
Die Butter mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten rühren, bis sie weiß ist und an Volumen sichtbar zugenommen hat. Puderzucker, Mark einer Vanilleschote, Gewürzpulver und Salz unterrühren. Eier trennen, die Eigelbe nach und nach zufügen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver mischen. Eischnee und Mehlmischung abwechselnd unter die Buttermischung heben. Ist der Teig zu fest, eventuell noch etwas Milch zugeben.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa esslöffelgroße Teigtupfer spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen (E-Herd bei 180 °C, Umluftherd bei 160 °C und Gasherd auf Stufe 2). Amerikaner mit der Milch bepinseln, weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen, dann umdrehen.
Den Puderzucker mit dem Karottensaft glatt rühren. Das Wasser mit grüner Lebensmittelfarbe und Puderzucker ebenfalls glatt rühren. Die Glasuren jeweils in einen Spritzbeutel mit kleinster, runder Tülle füllen und mit Kürbisgesichtern ausdekorieren. Dafür zuerst den Umriss des Kürbiskopfes, sowie die Augen und den Mund “malen“. Fest werden lassen, dann mit frischer Glasur ausfüllen und vollständig trocknen lassen.
Ein Rezept von AURORA.
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