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Strudelsäckchen

Ein Rezept der Landtmann Patisserie, Wien.
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Strudelsäckchen

Zutaten (10 Stück):

Teig:
250 g glattes Mehl
20 ml Öl
1 Prise Salz
100 ml Wasser
1 Ei

Fülle:
750 g Birnen
100 g Walnüsse gehackt
20 g Vanillezucker
3 cl Spitz Inländerrum
40 g Semmelbrösel
20 g Butter

Öl
glattes Mehl
Butter

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Strudelsäckchen / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Zubereitung Strudelsäckchen:

Für den Teig Mehl mit einem Ei, lauwarmen Wasser und einer Prise Salz glatt verarbeiten. Mit Öl einpinseln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.

Für die Fülle die Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien. Danach in dünne Blätter schneiden. Butter mit den Semmelbröseln in einer Pfanne goldbraun rösten und kühlen lassen. Jetzt die Birnen mit den Bröseln, Vanillezucker, Inländerrum und den gehackten Walnüssen vermischen.

Den Strudelteig im Mehl wendne und auf einem feuchten Strudeltuch leicht ausrollen. Danach über die Handrücken ausziehen. Der Teig muss ganz dünn sein. In Quadrate á ca. 20 cm schsneiden und mit der Fülle belegen. Die Ecken mit flüssiger Butter bestreichen und zusammenfalten. Außen mit Butter betupfen und anschließend im Backrohr mit Umluft bei ca. 180°C ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Tipp:
Für alle GenießerInnen, die lieber fertige Strudelblätter verwenden: Für ein Strudelsäckchen einfach mehrere Quadrate aufeinander legen - schmeckt genauso gut.

Ein Rezepttipp der Landtmann Patisserie, in Zusammenarbeit mit Spitz.
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