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Schweizer Zungen
Zutaten:
220 g glattes Mehl
200 g Butter oder Margarine
120 g Staubzucker
4 Eidotter
1 P. Vanillinzucker
1 P. Salz
50 g geriebene Mandeln
1 TL Kakaopulver
Marillenmarmelade/Aprikosenkonfitüre
Marillen-/Aprikosenschnaps
100 g Schokolade oder Schokoladeglasur
1 TL Kokosfett
Zubereitung:
Handwarme Butter, Staubzucker, Vanillinzucker, Kakaopulver und eine Prise Salz mit dem Handmixer flaumig rühren, nach und nach die Dotter hinzufügen, zum Schluss die Mandeln und das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig in einen Spritzsack füllen und fingerlange "Zungen" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze (180 °C) ungefähr 10 Minuten backen.
Nach dem Erkalten die Stangerl mit der mit Schnaps verdünnten Marmelade/Konfitüre bestreichen und zusammensetzen. Die Schokolade mit Kokosfett verdünnen und dann die Stangerl zur Hälfte in die zerlassene Schokolade tauchen. Wenn Sie die fertige Schokoladeglasur verwenden, ersparen Sie sich das Kokosfett.
Ein Backtipp von Edith Spitzer.
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