Der Heringschmaus

Der Heringschmaus - Heringsalat

Mit dem Aschermittwoch endet die Zeit der rauschenden Ballnächte und feuchtfröhlichen Faschingsfeiern. Karneval ade! Nach dem katholischen Ritus beginnt die 40-tägige Fastenzeit. Als Zeichen alles Vergänglichem wird die Asche, die aus den im Vorjahr am Palmsonntag geweihten Palmzweigen gewonnenen wird, als Spende des Aschenkreuzes verwendet.

Am Aschermittwoch wird gefastet oder Fisch gegessen, auf Fleisch soll verzichtet werden. So hat sich der traditionelle Heringschmaus als Brauch manifestiert. Wurde früher ausschließlich Hering für die Zubereitung verwendet, werden heute auch Varianten mit anderen Meeresfrüchte wie z. B. Krabben oder Lachs angeboten.

Hier finden Sie einige Variationen für einen Heringschmaus:

• Traditioneller Heringssalat
• Hering in Dillsauce
• Hering in Currysauce
• Lachs mit Oberskren
• Gewürzte Garnelen
• Bismarckhering mit gebackenem Ei
• Matjeshering mit Curryparfait, Gurken und Paradeiserschaum

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Ein Tipp von Edith Spitzer.