Zutaten:
Sud (zum Tunken der Vollkornbiskotten):
70 g Kristallzucker
130 ml Orangensaft
300 ml dunkles Bier
1 Zimtrinde
1 Vanilleschote
1 TL Pimentkörner
2 Gewürznelken
10 Pfefferkörner, schwarz
4 cl Bierlikör
Fruchspiegel:
250 g Himbeeren (auch tiefgekühlt)
Saft von einer Zitrone
Zucker nach Geschmack
Creme:
4 Eier
120 g Staubzucker
500 g Mascarpone
1 Orange
1 Zitrone
200 ml Obers
3 Blatt Gelatine
4 cl Bierlikör
1 Packung Vollkornbiskotten
Zubereitung:
Für die Creme die Eidotter mit Zucker schaumig rühren. Ebenso die Mascarpone rühren und das Obers schlagen. Mascarpone und Schlagobers der schaumig gerührten Eidotter-Zucker-Masse beimengen. Dann den Bierlikör und die aufgeweichte Gelatine hinzu geben und mit Orangen-/Zitronensaft verfeinern. Alles gut miteinander vermengen.




Das erkaltete Biertiramisu aus der Form geben, portionsweise in Scheiben schneiden und an einem Himbeerspiegel (Himbeermark mit ein wenig Zitronensaft und Zucker verfeinert) servieren.
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Ein Kochtipp von Hans Varga.