Ribisel-Buttermilch-Mousse im Glas

Ribisel-Buttermilch-Mousse im Glas

Zutaten für ca. 6 Martinigläser:

300 ml Buttermilch
1½ EL Grand Marnier
1 TL Zitronen- und Orangenzesten
Saft einer ½ Zitrone und einer ½ Orange
1 TL Orangenzesten
1½ EL Zucker
2½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
250 ml halbfest geschlagene Sahne / Obers
Ribisel- /Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren
frische Minze und/oder Waffeln zum Garnieren

Kochvideo Ribisel-Buttermilch-Mousse



Zubereitung Ribisel-Buttermilch-Mousse im Glas:

Für die Buttermilchmousse die Martinigläser mit Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade) 1,5 cm hoch füllen. In einer Schüssel Buttermilch, Grand Marnier, Zitronenschale, gepresste Zitrone, Orangenschale, gepresste Orange und Zucker verrühren. Obers / Sahne halbfest aufschlagen. Die eingeweichte Gelatine erwärmen und mit wenig Buttermilch vermischen. Gelatine in die Buttermilchmasse gießen und gut verrühren. Die halbfest geschlagene Sahne / Obers unterheben, gut verrühren und in die Gläser füllen. 1 bis 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

Anrichten:
Mit einer Waffel, frischer Minze oder Knuspertaler garnieren.

Ein Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt`s Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten.

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