![Mail](/pics/mail.gif)
![Geschenk](/pics/gewinnspiel.png)
Kaiserschmarrn
Ein Rezept von Toni Mörwald, Gasthaus "Zur Traube" in Fieberbrunn, Niederösterreich
Zutaten:
1/4 l Obers
60 g Butter
4 Eier
70 g Kristallzucker
160 g Mehl
Rosinen nach Bedarf
1 cl Rum
1 Prise Salz
Kristallzucker zum Karamelisieren
Staub-/Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung Kaiserschmarrn:
Dotter von Eiweiß trennen. Eiweiß mit dem Mixgerät steif schlagen und den Kristallzucker hinzufügen.
Für den Teig das Eigelb mit Mehl, einer Prise Salz und einem Schuss Rum gut verrühren. Mit Obers/Sahne aufgießen und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
In einer Stielpfanne ca. 1 Esslöffel Zucker karamelisieren. Nun die in Würfel geschnittenen Butterstücke dazugeben, damit der Teig nicht anbrennt. Dann die Teigmasse hinzugeben.Ungefähr 10 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme anbraten, wenden, mit Zucker versehen und wieder zugedeckt ziehen lassen. Noch ein- bis zweimal wenden und Zucker beifügen. Zum Schluss die in Rum eingelegten Rosinen unterrühren. Noch in der Pfanne wird der Kaiserschmarrn gerissen, er erhält so sein typisches Aussehen.
Auf einem Teller anrichten und mit Staub-/Puderzucker bestreut servieren. Die klassische Beilage zum Kaiserschmarrn ist der Zwetschkenröster.
Gutes Gelingen wünscht
Toni Mörwald
![]() |
![]() |
![]() |
Kommentare | ||
Kommentar schreiben |
![© Stroh Austria GmbH - STROH Scheiterhaufen STROH Scheiterhaufen](/uploads/thumbnail/tSTROH_Scheiterhaufen.jpeg)
![© S. Spitz GmbH - Eierweinbrand Knödel Eierweinbrand Knödel](/uploads/thumbnail/tEierweinbrand_Kno__del.jpeg)
![© 55PLUS Medien GmbH, Wien - Erdbeeren_groß Erdbeeren_groß](/uploads/thumbnail/terdbeer_gross.jpg)
![© 55PLUS Medien GmbH, Wien - Herzkirschen_groß Herzkirschen_groß](/uploads/thumbnail/tkirschen_gross.jpg)
![© Lukas Beck - Erdbeer Eischarlotte_detail Erdbeer Eischarlotte_detail](/uploads/thumbnail/tE_LUK1837_Erdbeer_Eischarlotte_detail.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Schoko-Bananen-Knödel_detail Schoko-Bananen-Knödel_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Thomas_Scheiblhofer_Schoko_Bananen_Knoedel_detail.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Baba au Rumtopf_detail Baba au Rumtopf_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Pierre_Reboul_Baba_au_Rumtopf_detail.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Mohnsouffle_detail Mohnsouffle_detail](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Josef_Haslinger_Mohnsouffle_detail.jpg)
![© 55PLUS Medien GmbH, 2015 - Zwetschkenröster Zwetschkenröster](/uploads/thumbnail/tZwetschkenroester.jpg)