Heute ist Donnerstag, der 22.08.2019 | Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Print

Apfel-Muskatkürbis Wan Tan

Süß-saure Mischung als Vorspeise.
WhatsAppFacebookTwitterE-Mail

Apfel-Muskatkürbis Wan Tan
Restaurant Taste it!, Wien - Küchenchef Michael Tentulin / Zum Vergrößern auf das Bild klickenein Rezept von Michael Tentulin, Restaurant Taste it! im Lindner Hotel Am Belvedere, Wien.

Zutaten ( für 6 Personen):

1 mittelgroßen Apfel - Granny Smith
400 g Muskatkürbis
1 EL Erdnussöl
1 EL Balsamico Bianco
1 Zwiebel
20 g Ingwer
1 Stange Zitronengras
1 TL Curcumapulver
1 TL Curry Jaipur
8 cl Weißwein
Salz

Restaurant Taste it!, Wien - Apfel-Muskatkürbis Wan Tan

Zubereitung Apfel-Muskatkürbis Wan Tan:

Den Apfel schälen, entkernen und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Diesen in Zitronenwasser grün halten.

Eine Hälfte des Kürbisses in Spalten schneiden, mit Erdnussöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Bei 180 °C im Rohr schmoren, bis das Kürbisfleisch weiß ist. Das ausgekühlte Kürbisfleisch auskratzen und passieren oder mixen.

Die zweite Hälfte des Kürbisses in 5 mm kleine Würfel schneiden und mit Salz und Essig marinieren. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Erdnussöl anschwitzen und mit den verschiedenen Gewürzen stauben. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen.

Restaurant Taste it!, Wien - Wan Tan / Zum Vergrößern auf das Bild klickenDie Kürbiswürfel in Sesamöl, ohne Saft, langsam rösten bis sie bissfest gegart sind. Die Apfelwürfel ebenfalls kurz anschwitzen. Alle Zutaten vermischen und pikant abschmecken.

Die fertige Masse mittig auf Wan Tan-Blätter geben. Die Ränder der Wan Tan-Blätter mit Eiweiß einstreichen. Die Ecken zur Mitte hin hochziehen und die Tascherl verschließen. Bei 180 °C goldbraun frittieren.

Gutes Gelingen wünscht Michael Tentulin.

Lesen Sie auch:

 

WhatsAppFacebookTwitterE-Mail
Raviolo aperto mit Radicchio und Scamorza affumicataplay
5:21
Lachsforellenroulade mit Speck und Paprika - mit Videoplay
8:40
Redaktion | Partner | Impressum | Sitemap | Werbung im 55PLUS-magazin
© by 55PLUS Medien GmbH in Liqu., Wien / Stand August 2019