Zimtkekse
Zutaten:
180 g glattes Mehl
180 g Butter
90 g geriebene Mandeln
70 g Staubzucker
1 Eigelb
1 P. Vanillinzucker
1 TL Backpulver
1 TL gemahlenen Zimt
Schokocreme
Schokolade
Zubereitung Zimtkekse:
Mehl auf eine Backunterlage geben. In der Mitte eine Mulde bilden und das Eigelb mit Butter, Mandeln, Staubzucker, Vanillinzucker, Backpulver und Zimt hinzugeben. Die Zutaten zu einem festen Teig formen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Eine Scheibe des Teiges abschneiden und auf einer bemehlten Unterlage ca. 3 mm stark ausrollen. Den gleichmässig ausgerollten Teig mit einer Keksform ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten goldgelb backen.
Die ausgekühlten Keksteile mit Schokocreme füllen und die Hälften zusammenfügen. Tipp: Sie können die Kekse auch mit Ribisel-Marmelade/-Konfitüre bestreichen. Schokolade mit etwas Öl über Dampf flüssig werden lassen. In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit dekorieren.
Tipp: Anstelle des Spritzbeutels können Sie aus einem viereckigen Stück Backpapier eine Tüte formen und den Spitz abschneiden.
Ein Backtipp von Edith Spitzer.
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