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Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto

Gnocchi mit frischem Bärlauch.
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Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto


Zutaten:
500 g Topfen / Quark mager
2 Dotter
60 g Parmesan
150 g Mehl
Salz

© Brigitte Kaufmann, Villach / Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Zubereitung Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto:

Alle Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Dann Rollen formen und gleichmäßige Stücke davon abtrennen.
Gnocchi formen und am besten zum Abschluss über ein Gnocchi-Holz rollen.

In kochendes, gesalzenes Waser geben, warten bis die Gnocchi aufsteigen, noch etwas ziehen lassen und dann herausnehmen.

Mit dem Bärlauch-Pesto mischen und anrichten.

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.

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