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Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto
Zutaten:
500 g Topfen / Quark mager
2 Dotter
60 g Parmesan
150 g Mehl
Salz
Zubereitung Topfen-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto:
Alle Zutaten gut miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Dann Rollen formen und gleichmäßige Stücke davon abtrennen.
Gnocchi formen und am besten zum Abschluss über ein Gnocchi-Holz rollen.
In kochendes, gesalzenes Waser geben, warten bis die Gnocchi aufsteigen, noch etwas ziehen lassen und dann herausnehmen.
Mit dem Bärlauch-Pesto mischen und anrichten.
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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