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Holunderblüten-Mus
Holunderblüten-Mus
Zutaten:
300 g Joghurt
100 g Topfen / Quark mager
100 g Sauerrahm / Saure Sahne
¼ Liter Schlagobers / Sahne
50 g Staubzucker
1 Zitrone - Saft
5 Blatt Gelatine
0,1 Liter Hollerblütensirup
Holunderblüten abgerebelt
Zubereitung Holunderblüten-Mus:
Joghurt, Topfen / Quark, Sauerrahm / Saure Sahne, abgerebelte Hollerblüten, Zitronensaft und Staubzucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in erwärmten Sirup auflösen. Zuerst nur eine kleine Menge der Topfenmasse darunter rühren, dann den Rest, sowie das steifgeschlagene Schlagobers / Sahne. Einige Zeit kühl stellen.
Mit Erdbeersoße servieren.
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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