Heute ist Samstag, der 27.07.2024 |
Newsletter |
Gewinnspiel
![Mail](/pics/mail.gif)
![Geschenk](/pics/gewinnspiel.png)
Spargelcremesuppe mit Vanille
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Suppen- oder Bruchspargel, weiß, gekocht
1 l Spargelfonds/Spargelsud
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
1/4 l Milch
1/4 l Schlagobers/Schlagsahne
1 kleine Dessertschüssel geschlagenes Obers/Sahne
1 Vanilleschote
Olivenöl
ein wenig Zucker und Salz
![55PLUS Spargelcremesuppe / Zum Vergrößern auf das Bild klicken 55PLUS Spargelcremesuppe / Zum Vergrößern auf das Bild klicken](/uploads/medium/spargelcremesuppe.jpg)
Zubereitung Spargelcremesuppe:
Zwiebel sehr fein schneiden und den gekochten Spargel (siehe Spargel richtig kochen - Basis Rezept) in kleine Stücke schneiden. Einige Spargelstücke für die Dekoration zurückbehalten. Zwiebel und die Spargelstücke in einem Topf mit Olivenöl nur kurz andünsten, damit der Spargel keine Farbe annimmt und weiß bleibt. Mit Spargelfonds/Spargelsud, Milch und Schlagobers/Schlagsahne aufgießen, sowie ein wenig Zucker und Salz und eine Prise Vanille hinzufügen. Umrühren und nur kurz aufkochen lassen, damit die Suppe nicht bitter wird.
Danach vorsichtig in einem Mixer mixen. Die sämige Spargelsuppe zurück in den Topf leeren, geschlagenes Obers/Sahne hinzufügen und mit einem Rührbesen oder dem Stabmixer aufschäumen.
Mit ein paar kleinen Spargelstücken und einem Schuss Olivenöl ganieren, servieren und genießen.
Ein Rezept von Michael Brummeier, Hotel Restaurant Brummeier - Brummeier´s Kepler Stuben
Ein kulinarischer Tipp von 55PLUS-magazin in Kooperation mit BOEG Beste Österreichische Gastlichkeit.
Lesen Sie auch:
![]() |
![]() |
![]() |
Apfel-Sellerie-Cremesuppe![© Ölmühle Fandler, Pöllau - Apfel-Sellerie-Cremesuppe Apfel-Sellerie-Cremesuppe](/uploads/thumbnail/tFandler_Apfel_Sellerie_Cremesuppe_verkleinert.jpg)
![© STROH - The Spirit of Austria - Maronischaumsuppe von Alexander David Maronischaumsuppe von Alexander David](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Alexander_David_Maronischaumsuppe_detail.jpg)
![© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag - Steinpilzsuppe Steinpilzsuppe](/uploads/thumbnail/tSteinpilzSuppe_web.jpg)
![© Johannes Puch - Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Kuerbissuppe.jpg)
![© Brigitte Kaufmann, Villach - Gelbe Linsen-Kokossuppe Gelbe Linsen-Kokossuppe](/uploads/thumbnail/tgelbe-linsen-kokossuppe.jpg)
![© Kaiserhof - Kastanienschaumsuppe Kastanienschaumsuppe](/uploads/thumbnail/tkastanienschaumsuppe_web-quer.jpg)
![© Brigitte Kaufmann, Villach - Tomaten-Kokossuppe Tomaten-Kokossuppe](/uploads/thumbnail/ttomaten-kokossuppe.jpg)
![© Brigitte Kaufmann, Villach - Bärlauchrahmsuppe Bärlauchrahmsuppe](/uploads/thumbnail/tbaerlauchrahmsuppe0.jpg)
![© Ölmühle Fandler, Pöllau - Apfel-Sellerie-Cremesuppe Apfel-Sellerie-Cremesuppe](/uploads/thumbnail/tFandler_Apfel_Sellerie_Cremesuppe_verkleinert.jpg)
Glutenfreie warme Vorspeise von der Ölmühle Fandler, Pöllau.
Maronischaumsuppe![© STROH - The Spirit of Austria - Maronischaumsuppe von Alexander David Maronischaumsuppe von Alexander David](/uploads/thumbnail/tSTROH_The_Spirit_of_Austria_Alexander_David_Maronischaumsuppe_detail.jpg)
Ein Rezept von Alexander David, Restaurant Meinl am Graben, Wien, aus "STROH - The Spirit of Austria".
Weiße WurzelcremeSuppe aus Wurzelgemüse mit Lachsforellenfilets.
Saure Ganslsupp'n à la KirchtagssuppeEin besonderes Tschebull-Suppenrezept.
Consommé vom Steinpilz mit bunten Gemüserauten![© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag - Steinpilzsuppe Steinpilzsuppe](/uploads/thumbnail/tSteinpilzSuppe_web.jpg)
Ein Rezept von "Fasten für Geniesser", erschienen im Brandstätter Verlag, Wien.
Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl![© Johannes Puch - Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl Kürbissuppe mit Blätterteigkümmelstangerl](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Kuerbissuppe.jpg)
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.
Gelbe Linsensuppe![© Brigitte Kaufmann, Villach - Gelbe Linsen-Kokossuppe Gelbe Linsen-Kokossuppe](/uploads/thumbnail/tgelbe-linsen-kokossuppe.jpg)
Ein köstliches Linsengericht mit Geschmack.
Kastanienschaumsuppe![© Kaiserhof - Kastanienschaumsuppe Kastanienschaumsuppe](/uploads/thumbnail/tkastanienschaumsuppe_web-quer.jpg)
Ein Rezept von Ernst Köstenbaumer, Chefkoch vom Kaiserhof, Kitzbühel.
Tomaten-Kokossuppe![© Brigitte Kaufmann, Villach - Tomaten-Kokossuppe Tomaten-Kokossuppe](/uploads/thumbnail/ttomaten-kokossuppe.jpg)
Tomate mit Kokosmilch verfeinert.
Bärlauchrahmsuppe 2![© Brigitte Kaufmann, Villach - Bärlauchrahmsuppe Bärlauchrahmsuppe](/uploads/thumbnail/tbaerlauchrahmsuppe0.jpg)
Geschmackvolle Bärlauchsuppe.
» Alle Einträge der Kategorie Rezepte »