Spargel mit Orangen-Hollandaise

Spargel mit Orangen-Hollandaise

Ein Frühlingsrezept mit STROH Rum - The Spirit of Austria, das Abwechslung in die Alltagsküche bringt.

Zutaten für die Orangen-Hollandaise (für 4 Personen):

250 g Butter
4 Eidotter
Zeste von 2 Orangen
Saft von ½ Orange
3 EL STROH 60
Salz
Pfeffer

Zutaten für den Spargel:

500 g Spargel
1 Stück altes Weißbrot
Salz
3 Zitronenscheiben



Zubereitung des Spargels mit Orangen-Hollandaise:

• Für die Hollandaise die Butter schmelzen, weißen Schaum abschöpfen und die Butter abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter soll ca. 40°C warm sein.
• Die Eidotter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren die warme Butter in die Eidotter einfließen lassen, bis eine dicke Hollandaise entsteht.
• Zum Schluss Orangenzeste, Orangensaft und STROH Rum einrühren. Salzen und pfeffern.
• Für den Spargel einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spargelstrünke großzügig abschneiden und den Spargel schälen.
• Den geschälten Spargel mit Zitronenscheiben und Brot ca. 10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Mit Hollandaise servieren.

Gutes Gelingen wünscht
STROH Rum - The Spirit of Austria

Lesen Sie auch:

• Bärlauch-Pasta mit Stroh Pesto
• Bunter Frühlingssalat mit knusprigen Süßkartoffel-Würfel
• Gegrillte Garnelen mit Chili-Mayonnaise
• Stroh Rumbutter
• Spargel - das königliche Gemüse