Heute ist Samstag, der 27.07.2024 |
Newsletter |
Gewinnspiel
![Mail](/pics/mail.gif)
![Geschenk](/pics/gewinnspiel.png)
Raviolo aperto mit Radicchio und Scamorza
Zutaten:
60 g Hartweizenmehl 00
60 g Hartweizengries
1 Ei
1 Eidotter
150 g Scamorza affumicata (geräuchert)
0,1 Liter Rotwein
2 Stück Radicchio
0,1 Liter Sahne/Obers
1 EL Olivenöl
Zwiebel
Butter
Parmesan
Petersilie
Salz und Pfeffer
![Raviolo aperto mit geräuchertem Scamorza und Radicchio Raviolo aperto mit geräuchertem Scamorza und Radicchio](/uploads/medium/ravioloaperto.jpg)
Zubereitung Raviolo aperto mit Radicchio und Scamorza:
Teig:
Lesen Sie auch:
Zutaten:
60 g Hartweizenmehl 00
60 g Hartweizengries
1 Ei
1 Eidotter
150 g Scamorza affumicata (geräuchert)
0,1 Liter Rotwein
2 Stück Radicchio
0,1 Liter Sahne/Obers
1 EL Olivenöl
Zwiebel
Butter
Parmesan
Petersilie
Salz und Pfeffer
![Raviolo aperto mit geräuchertem Scamorza und Radicchio Raviolo aperto mit geräuchertem Scamorza und Radicchio](/uploads/medium/ravioloaperto.jpg)
Zubereitung Raviolo aperto mit Radicchio und Scamorza:
Teig:
- Mehl, Gries und Eier zu einem Teig verkneten.
- Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
- Teig durch die Pastamaschine laufen lassen bis die gewünschte Stärke (1,5 mm) erreicht ist. Pastamaschine von Mal zu Mal auf eine geringere Teigstärke einstellen.
- Den Teig danach in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
- Während der Zubereitung der Fülle den Teig für 2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen.
- Fein gehackten Zwiebel mit Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben und glasig anbraten.
- Währenddessen den Radicchio schneiden - ein paar Blätter für Deko aufheben - und dann in die Pfanne geben.
- Salz und Pfeffer dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
- Wenn der Rotwein verkocht ist, Obers/Sahne dazugeben, anschließend den Scamorza und die Petersilie untermischen und weiter braten bis der Käse geschmolzen ist und sich mit den anderen Zutaten verbunden hat.
- Parmesan auf den Teller streuen sowie Radicchioblatt und Petersilie als Deko.
- Pasta auf den Teller geben und Füllung darauf platzieren und mit zweiten Pastastück zudecken.
- Mit Parmesan bestreuen und mit ein wenig flüssiger Butter beträufeln.
Lesen Sie auch:
![]() |
![]() |
![]() |
Kommentare | ||
Kommentar schreiben |
Spargeltorte![© 55PLUS Medien GmbH, Wien - Grüner Spargel_groß Grüner Spargel_groß](/uploads/thumbnail/tgruener_spargel_gross.jpg)
![© Archiv Czech Specials Agentury CzechTourism - Altböhmischer Kuba Altböhmischer Kuba](/uploads/thumbnail/tHoubova___kuba_c_Archiv_Czech_Specials_agentury_CzechTourism.jpg)
![© Alpro - Buntes Spargelragout Buntes Spargelragout](/uploads/thumbnail/tBuntes_Spargelragout_mit_Orange_Estragon_web.jpg)
![© Brigitte Kaufmann, Villach - Spargelstrudel Spargelstrudel](/uploads/thumbnail/tSpargelstrudel.jpg)
![© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag - Gemüsesouffle Gemüsesouffle](/uploads/thumbnail/tGemuesesouffle_quer_web.jpg)
![© Ernst Peter Prokop - Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun. Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun.](/uploads/thumbnail/tTrippolt_Kaerntner_Nudel.jpg)
![© Johannes Puch - Kärntner Nudel - Kasnudeln Kärntner Nudel - Kasnudeln](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Kasnudel.jpg)
![© Johannes Puch - Brennesselschlickkrapfen Brennesselschlickkrapfen](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Brennesselschlipfkrapfen.jpg)
![© Brigitte Kaufmann, Villach - Spinat-Topfen-Lasagne Spinat-Topfen-Lasagne](/uploads/thumbnail/tspinat-topfen-lasagne.jpg)
![© www.55plus-magazin.net - Tomaten Tomaten](/uploads/thumbnail/ttomaten2.jpg)
![© 55PLUS Medien GmbH, Wien - Grüner Spargel_groß Grüner Spargel_groß](/uploads/thumbnail/tgruener_spargel_gross.jpg)
Eine Spezialität aus dem Gäuboden, Bayern.
Altböhmischer Kuba mit Schwammerl![© Archiv Czech Specials Agentury CzechTourism - Altböhmischer Kuba Altböhmischer Kuba](/uploads/thumbnail/tHoubova___kuba_c_Archiv_Czech_Specials_agentury_CzechTourism.jpg)
Das traditionelle altböhmische Gericht besteht vornehmlich aus Graupen und Schwammerln.
Buntes Spargelragout mit Orangen und Estragon![© Alpro - Buntes Spargelragout Buntes Spargelragout](/uploads/thumbnail/tBuntes_Spargelragout_mit_Orange_Estragon_web.jpg)
Ein laktosefreies, vegetarisches Gericht aus Spargeln.
Spargelstrudel auf Schnittlauchrahm![© Brigitte Kaufmann, Villach - Spargelstrudel Spargelstrudel](/uploads/thumbnail/tSpargelstrudel.jpg)
Spargel als Strudel.
Gemüsesoufflé mit Chicorée und Rote-Rüben-Sauce![© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag - Gemüsesouffle Gemüsesouffle](/uploads/thumbnail/tGemuesesouffle_quer_web.jpg)
Ein Rezept aus "Fasten für Genießer", erschienen im Brandstätter Verlag, Wien.
Kleine Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun.![© Ernst Peter Prokop - Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun. Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun.](/uploads/thumbnail/tTrippolt_Kaerntner_Nudel.jpg)
Kärntner Küche von Josef Trippolt jun..
Kärntner Kasnudeln nach Willi Tschemernjak![© Johannes Puch - Kärntner Nudel - Kasnudeln Kärntner Nudel - Kasnudeln](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Kasnudel.jpg)
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.
Brennnessel-Schlickkrapferl![© Johannes Puch - Brennesselschlickkrapfen Brennesselschlickkrapfen](/uploads/thumbnail/tTschemernjak_Brennesselschlipfkrapfen.jpg)
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.
Spinat-Topfen-Lasagne![© Brigitte Kaufmann, Villach - Spinat-Topfen-Lasagne Spinat-Topfen-Lasagne](/uploads/thumbnail/tspinat-topfen-lasagne.jpg)
Lasagne ohne Fleisch.
Tomatensoße![© www.55plus-magazin.net - Tomaten Tomaten](/uploads/thumbnail/ttomaten2.jpg)
Ein Tomatengrundrezept.
» Alle Einträge der Kategorie Fleischlos »