Gebratene Maishenderlbrust auf Röstgemüse

Gebratene Maishenderlbrust auf Röstgemüse

Zutaten:

4 Stück Maishenderlbrüste
Salz, Pfeffer und Majoran
Öl

2 Karotten
1 Stange Lauch
1 kleinere Sellerieknolle
Salz
Butter



Zubereitung Maishenderlbrust auf Röstgemüse:

Maishenderlbrust mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten, dann Hitze zurückdrehen und zugedeckt ziehen lassen. Gegen Ende wieder höher schalten, damit die Hautseite knusprig wird. In Scheiben schneiden und auf dem Röstgemüse servieren.

Karotten und Sellerieknolle schälen und zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden und alles in etwas Butter rösten. Salzen.

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.

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