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Rotkraut / Rotkohl

Rotkraut, eine gesunde Beilage.
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Rotkraut / Rotkohl


Zutaten:

500 g Rotkraut / Rotkohl
ca. 1/8 Liter Rotwein, Saft von 1 Orange, 1/8 Liter Apfelsaft, 2 EL Balsamico-Essig zum Marinieren
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Zucker
1/8 Liter Rotwein
2 EL Preiselbeeren

© Brigitte Kaufmann, Villach / Rotkraut / Rotkohl / Zum Vergrößern auf das Bild klicken
 

Zubereitung Rotkraut / Rotkohl:


Rotkraut / Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Rotwein, Orangensaft und Balsamico gut vermischen. 2 Stunden ziehen lassen.

Zwiebel fein hacken und mit der Butter und dem Zucker leicht karamellisieren.
Rotkraut / Rotkohl dazugeben und mit Rotwein aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nur so lange leicht köcheln lassen, solange das Kraut noch knackig ist.
Preiselbeeren untermengen und auskühlen lassen.

Lesen Sie auch: Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.



 
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