Cremiges Polentagangerl mit frischem und geräuchertem Schafskäse und Olivenkaviar
Zutaten für 4 bis 6 Personen:
Polenta
500 ml Wasser
200 ml Milch
150 ml Sahne / Obers
Salz
5 EL Polentagrieß (ca. 90 g) / Maisgrieß
2 EL Parmesan
50 g flüssige Butter
2 EL Olivenöl
flüssigen Honig
ca. 250 g frischer und geräucherter Schafskäse
frischer Thymian
braune Bröselbutter
Olivenkaviar
6 schwarze, entkernte Oliven
1/8 Liter Olivenöl
Zubereitung Cremiges Polentagangerl mit Schafskäse und Olivenkaviar:
Für die Polenta den Polentagrieß mit Wasser, Milch, Sahne / Obers, Butter und Olivenöl aufkochen. Mit Salz würzen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Parmesan hinzugeben und ca. 5 bis 8 Minuten zu einem suppigen Brei einkochen.
Frischen Schafskäse portionieren und mit Honig überziehen und frischen Thymian berebeln.
Für den Olivenkaviar die Oliven feinst hacken und mit Olivenöl vermengen.
Anrichten:


Ein Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt`s Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten.
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