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Zucchini-Semmel-Auflauf - mit Video

Wer Semmelknödel liebt aber gerne mal eine saisonale Variation ausprobieren möchte, erfreut sich am Rezept von Chefkoch Wolfgang Kaiser sicher.
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Zucchini-Semmelauflauf

tv-symbol Kochvideo: Zucchini-Semmel-Auflauf

Zucchini-Semmel-Auflauf
Küchenchef Wolfgang Kaiser, Restaurant Grü, Wien / Zum Vergrößern auf das Bild klickenRezept von Wolfgang Kaiser, Restaurant Grü - Courtyard by Mariott, Wien

Zutaten (für 4 Portionen):

5 Semmeln
100 Milliliter Milch
1 mittlere Zucchini
3 Schalotten
40 Gramm Frühstücksspeck
1 Bund Petersilie
3 Eigelb
3 Eiweiss
Butter
Semmelbrösel
Öl

Zubereitung Zucchini-Semmel-Auflauf:

Die Semmeln schneiden und in der Milch einweichen. Schalotten, Frühstücksspeck und Zucchini fein würfeln. Petersilie fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck, die Schalotten und die Zucchini zugeben und glasig dünsten.
Das Eigelb unter die Semmel rühren. Die Masse herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Speck-Schalotten-Zucchini-Mischung und die Petersilie zugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.

Eine passende Form (1,5l Inhalt) ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Semmelzucchinimasse in die Form füllen.
Die Semmelzucchinimasse  im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Minuten garen.

Aus dem Backofen nehmen und schöne Portionsstücke formen.

Als Hauptgang dazu empfiehlt sich Steinpilze á la Creme mit Rinderfilets.

Gutes Gelingen wünscht Wolfgang Kaiser.

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