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Tomatenragout - Grundrezept

Grundrezept für Tomaten.
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Tomatenragout - Grundrezept

Zutaten:
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 - 4 EL Olivenöl
ca. 1 kg Rispen-Tomaten (schälen + würfeln, die Kerne und den Saft auffangen, kurz mixen und durchseihen)
Salz und Pfeffer
Eventuell etwas Gemüsebrühe

© Brigitte Kaufmann, Villach / Tomatenragout

Zubereitung Tomatenragout:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl hell anschwitzen, gewürfelte Tomaten und den durchgeseihten Saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze einige Zeit köcheln lassen, zwischendurch umrühren und falls die Tomaten zu wenig Saft hatten, noch mit ganz wenig Gemüsebrühe aufgießen.

Einige Zeit (ca. 20 – 30 Minuten) köcheln lassen, dann alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zu Penne, Rigatoni oder Bandnudeln. Mit Basilikum und Parmesan bestreuen oder als feine Alternative mit zerbröckeltem Feta (Griechischer Schafkäse).

Lesen Sie auch: Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.



 
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