Kürbisblechkuchen

Kürbisblechkuchen

Ein Rezept von Ute Ligges, Autorin des Buches "Kürbiszeit", erschienen im Verlag Bloom`s.

Zutaten (für 1 Blech):

600 g Kürbisfleisch
3 Eier
1 P. Vanillezucker
400 g Zucker
200 ml Rapsöl
2 TL Zimtpulver
500 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Kokosraspel)
1 P. Backpulver
0,5 TL Salz

Zur Dekoration:
Puderzucker/Staubzucker zum Bestäuben



Zubereitung Kürbisblechkuchen:

Eigelb, Zucker, Öl und Zimtpulver schaumig rühren, dann das geraspelte Kürbisfleisch dazugeben. Mehl und gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben und im Backofen bei 180 °C 25 bis 30 Minuten backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Puder-/Staubzucker bestäuben.

Ein Rezept von Ute Ligges.
Autorin von "Kürbiszeit", erschienen bei Bloom`s.

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