Heute ist Dienstag, der 18.02.2025 |
Newsletter |
Gewinnspiel


Gebratenes Lachsforellenfilet auf Bärlauch-Risotto
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel feingehackt
400 g Arborio-Reis
0,25 Liter Weißwein
0,5 bis 0,75 Liter Rindsuppe oder Hühnersuppe
Salz und Pfeffer
2 El Sauerrahm / Saure Sahne
200 g Bärlauch
1/8 Liter Wasser
Lachsforellenfilet pro Person ca. 150 g
Zubereitung Lachsforellenfilet auf Bärlauch-Risotto:
Bärlauch und Wasser im Standmixer zu einem feinen Mus mixen.
Fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis dazugeben und kurz durchrösten. Dann mit dem Wein löschen und in kleinen Mengen die Rind/Hühnersuppe dazugeben – während dessen ständig umrühren.


Nach ca. 20 bis 25 Minuten sollte das Risotto fertig sein (noch ein wenig bissfest!). Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sauerrahm / Saure Sahne unterziehen.
Wenn man das Risotto pur serviert, mit Parmesan bestreuen, in Verbindung mit Fisch den Parmesan aber weglassen.
Lachsforellenfilets: Die Lachsforellenfilets etwas salzen in wenig Öl in einer Teflonpfanne auf der Hautseite zuerst anbraten. Wenden, kurz weiterbraten, zugedeckt etwas rasten lassen und dann auf dem Bärlauch-Risotto anrichten.
Weitere Rezepte: Bärlauchrezepte - Bärlauch
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
![]() |
![]() |
![]() |
Kommentare | ||
Kommentar schreiben |
Bärlauch-Pasta mit Stroh Pesto










Frühlingsrezepte mit Stroh Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Spargeltorte
Eine Spezialität aus dem Gäuboden, Bayern.
Altböhmischer Kuba mit Schwammerl
Das traditionelle altböhmische Gericht besteht vornehmlich aus Graupen und Schwammerln.
Buntes Spargelragout mit Orangen und Estragon
Ein laktosefreies, vegetarisches Gericht aus Spargeln.
Spargelstrudel auf Schnittlauchrahm
Spargel als Strudel.
Gemüsesoufflé mit Chicorée und Rote-Rüben-Sauce
Ein Rezept aus "Fasten für Genießer", erschienen im Brandstätter Verlag, Wien.
Kleine Kärntner Nudeln nach Josef Trippolt jun.
Kärntner Küche von Josef Trippolt jun..
Kärntner Kasnudeln nach Willi Tschemernjak
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.
Brennnessel-Schlickkrapferl
Kärntner Küche von Willi Tschemernjak.
Spinat-Topfen-Lasagne
Lasagne ohne Fleisch.
» Alle Einträge der Kategorie Fleischlos »