Cremiges Polentagangerl mit Schafskäse und Olivenkaviar

Cremiges Polentagangerl mit frischem und geräuchertem Schafskäse und Olivenkaviar

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

Polenta
500 ml Wasser
200 ml Milch
150 ml Sahne / Obers
Salz
5 EL Polentagrieß (ca. 90 g) / Maisgrieß
2 EL Parmesan
50 g flüssige Butter
2 EL Olivenöl
flüssigen Honig

ca. 250 g frischer und geräucherter Schafskäse
frischer Thymian
braune Bröselbutter


Olivenkaviar
6 schwarze, entkernte Oliven
1/8 Liter Olivenöl

Zubereitung Cremiges Polentagangerl mit Schafskäse und Olivenkaviar:

Für die Polenta den Polentagrieß mit Wasser, Milch, Sahne / Obers, Butter und Olivenöl aufkochen. Mit Salz würzen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Parmesan hinzugeben und ca. 5 bis 8 Minuten zu einem suppigen Brei einkochen.

Frischen Schafskäse portionieren und mit Honig überziehen und frischen Thymian berebeln.

Für den Olivenkaviar die Oliven feinst hacken und mit Olivenöl vermengen.

Anrichten:
Vorgewärmten Teller mit Olivenkaviar umziehen.  Polenta in die Mitte gießen und den aufgeschnittenen, frischen Schafkäse darauflegen. Etwas Räucherschafskäse über die Polenta hobeln und mit heißer, brauner Bröselbutter umgießen.

Ein Rezept von Josef Trippolt, Restaurant Trippolt`s Zum Bären in Bad St. Leonhard, Kärnten.

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