Heute ist Freitag, der 18.04.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Drucken

Forellenfilet im Pergamentmantel

Eine köstlich schmeckende, schnelle Zubereitungsart der heimischen Forelle. Ideal für die warme Jahreszeit.

Forellenfilet im Pergamentmantel
55PLUS Restaurant Kurz, Koch Thomas Knittl / Zum Vergrößern auf das Bild klickenDas Rezept stammt von Thomas Knittl, ehemals Restaurant Kurz, Wien.
tv-symbol Kochvideo - Forelle in Pergament/Backpapier-Mantel

55PLUS Restaurant Kurz, Forellenfilet im Pergamentmantel

Zutaten (für 1 Person):
1 Forellenfilet
1 roter Paprika
1 gekochte, speckige Kartoffel
1 Jungzwiebel
Butter
Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Stück Pergament- oder Backpapier
1 Eiweiß

Zubereitung:
Den roten Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gekochte, speckige Kartoffel und die Jungzwiebel würfelig schneiden und gemeinsam mit dem Paprika vermengen. Das Gemüse auf das untere Drittel des Pergamentpapiers verteilen, salzen, pfeffern und mit Weißwein übergießen. Das Forellenfilet mit Salz und Pfeffer leicht würzen, Butterflocken darauf verteilen und auf das Gemüsegemisch legen.

Die Ecken des Pergamentpapiers mit Eiweiß bestreichen und einschlagen, damit das Forellenfilet mit dem Gemüse luftdicht verschlossen ist. Im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten bei 160°C fertig dünsten.

An Stelle des Pergamentpapiers können Sie auch Backpapier verwenden.

Ein Kochtipp von Hans Varga und Edith Spitzer.

Dieses Rezept teilen
Teilen
Bewertungen

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Bitte geben Sie uns Feedback!

Fisch und Meeresfrüchte

Schwertfisch
© Weber Stephen Österreich GmbH
Schwertfisch mit Tomaten-Paprika-Sauce und Oliven
Muschelvariationen
© 55PLUS Medien GmbH
Kulmer-Muschelvariationen
Forelle im Wurzelkrensud
© 55PLUS Medien GmbH
Forelle im Wurzel-Krensud
STROH Garnelen
© STROH Rum - The Spirit of Austria
Gegrillte Garnelen mit Chili-Mayonnaise
Coregone alla Zia Lisa
© www.illagomaggiore.com
Felchen nach Art von Tante Lisa
Fischfilet in Mandelkruste
© Ölmühle Fandler, Pöllau
Fischfilet in Mandelkruste
Lachsfilet mit Honig-Glasur
© Rama Braten wie die Profis
Lachsfilet mit Honig-Glasur
Boreto a la Graisana
© 55PLUS Medien GmbH; 2015
Boreto a la Graisana
Octopus in Weinsauce
© 55PLUS Medien GmbH, Wien
Octopus in Weinsauce
Kabeljau in Weißweinsauce
© 55PLUS Medien GmbH, Wien
Kabeljau in Weißweinsauce

Fisch und Meeresfrüchte

Heute ist Freitag, der 18.04.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel