Heute ist Samstag, der 17.05.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel
Drucken

Boreto a la Graisana

Ein klassisches Fischergericht aus Grado.

Boreto a la Graisana

Zutaten:
für 6 Personen

1,5 kg Fisch (3 Sorten: Seeteufel, Goldbarsch, Glatthai, Aal, Orate, Steinbutt, etc) je nach Saison und Verfügbarkeit
4-5 Knoblauchzehen
1/8 Liter Maiskeim- oder Sonnenblumenöl
grobes Meersalz
grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
1/8 Liter weißer Weinessig
1/4 Liter heißes Wasser

© 55PLUS Medien GmbH; 2015 / Boreto a la Graisana / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Zubereitung Boreto a la Graisana:
  • Fischstücke portionieren und 20 Minuten vor Kochbeginn salzen.
  • Knoblauchzehen in heißes Öl geben und diese braten bis sie schwarz sind, danach entfernen.
  • Fischstücke pfeffern und 5 Minuten scharf anbraten.
  • Mit Weinessig aufgießen und diesen bei großer Hitze verdampfen lassen.
  • Heißes Wasser hinzugeben und köcheln lassen bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
  • Boreto mit weißer Polenta servieren.
Ein Rezept von Antonio Monteneri, Ristorante Da Ovidio in Grado.

Lesen Sie auch:
Dieses Rezept teilen
Teilen
Bewertungen

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Bitte geben Sie uns Feedback!

Fisch und Meeresfrüchte

Schwertfisch
© Weber Stephen Österreich GmbH
Schwertfisch mit Tomaten-Paprika-Sauce und Oliven
Muschelvariationen
© 55PLUS Medien GmbH
Kulmer-Muschelvariationen
Forelle im Wurzelkrensud
© 55PLUS Medien GmbH
Forelle im Wurzel-Krensud
STROH Garnelen
© STROH Rum - The Spirit of Austria
Gegrillte Garnelen mit Chili-Mayonnaise
Coregone alla Zia Lisa
© www.illagomaggiore.com
Felchen nach Art von Tante Lisa
Fischfilet in Mandelkruste
© Ölmühle Fandler, Pöllau
Fischfilet in Mandelkruste
Lachsfilet mit Honig-Glasur
© Rama Braten wie die Profis
Lachsfilet mit Honig-Glasur
Octopus in Weinsauce
© 55PLUS Medien GmbH, Wien
Octopus in Weinsauce
Kabeljau in Weißweinsauce
© 55PLUS Medien GmbH, Wien
Kabeljau in Weißweinsauce
Insel Föhr, Deutschland - Seezunge
© 55PLUS Medien GmbH
Seezunge mit Nordseekrabben

Fisch und Meeresfrüchte

Heute ist Samstag, der 17.05.2025 Mail Newsletter | Geschenk Gewinnspiel