Kabeljau in Weißweinsauce

Kabeljau in Weißweinsauce

Ein Rezept der Bergregion Athos, Griechenland.

Zutaten:

Olivenöl
Kabeljau in Portionen geschnitten
Frühlingszwiebel / Charlotten
Paprika
Zucchini
Knoblauch
Kräuter (Dill, Basilikum, Petersilien, Minze)
Mehlstärke
Wasser
Salz, Pfeffer
Ei
Zitronensaft
Weißwein



Zubereitung Kabeljau in Weißweinsauce:

Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen, das Gemüse dazugeben. Mit Wasser aufgießen und Knoblauch hinzufügen. Rund 5 Minuten dünsten.
Den portionsweise geschnittenen Kabeljau auf das Gemüse setzen und mit Kräuter ergänzen. Mit Weißwein aufgießen. Weitere 10 Minuten dünsten.
Mehlstärke mit Wasser vermengen. In diese Flüssigkeit einige Esslöffel des Suds des Gerichtes beimengen und dann in den Topf geben. Eindicken lassen. Würzen. Am Schluss wird das mit Zitronensaft vermengte Ei eingerührt.

Noch heiß und mit Weißbrot servieren. Ein trockener Weißwein dazu schmeckt vorzüglich.

Ein Rezept der Region Berg Athos, Griechenland